鹵片加多少水，鹵片加多少水可以吃
摘要：大家好，今天本篇文章就來給大家分享鹵片加多少水，以及鹵片加多少水可以吃對應(yīng)的知識和見解，內(nèi)容偏長，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。菱鎂制品中的鹵片應(yīng)加多少水比較合適不同的...
大家好，今天本篇文章就來給大家分享鹵片加多少水，以及鹵片加多少水可以吃對應(yīng)的知識和見解，內(nèi)容偏長，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
菱鎂制品中的鹵片應(yīng)加多少水比較合適
不同的菱鎂制品所需的波美度是不同的，因此鹵片的兌水比例也不同，鹵片和水的比例大約是在1:1左右，菱鎂制品波美度的變化范圍是在21-27波美度之間，冬季生產(chǎn)時波美度應(yīng)高，夏季生產(chǎn)時波美度應(yīng)低。更多詳情請登錄：濟南鎂嘉圖菱鎂技術(shù)網(wǎng)
做鹵水豆腐的鹵水，鹽鹵和水的比例是多少？
鹵水的配方：1KG氯化鎂兌7-8KG純凈水，比例1:7左右。鹵水豆腐方法做法如下：
1. 干豆揀去雜質(zhì)和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發(fā)，夏天需要放冰箱冷藏室；準(zhǔn)備清水適量，豆?jié){機帶的濾缸一缸即可，取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆?jié){。
2. 然后放在比較厚點的鍋里燒開；燒開后撇掉浮沫，再燒2分鐘左右關(guān)火。
3. 鹽鹵用4倍的水化開，等豆?jié){涼到80-90度左右時開始點鹵，點鹵的時候邊攪拌邊一滴一滴的加入鹵水，直到有出現(xiàn)豆花停止。
4. 模具加好蓋子，上邊放重物，這樣更有利于使豆腐成型，壓20分鐘左右，打開模具蓋子脫模即可。
一斤鹵片兌多少水？
一斤鹵片四斤水，把濃度為25°Bé的鹽鹵用水稀釋到8～9°Bé作為凝固劑
鹵水點豆腐怎么做比例是多少
鹽鹵濃度，一般控制在14-22BE，豆?jié){濃度因豆制品的種類而異。
1、持水量大的豆腐，加水量是原料重的8-10倍；
2、持水量小的豆腐，加水量是原料重的11-12倍；
3、鹵片制成鹵水，加水稀釋的比例為1:1.5。
1、【準(zhǔn)備材料】東北優(yōu)質(zhì)大豆，要無蟲豆、霉豆、黑豆，及雜質(zhì)。
2、【清洗】黃豆浸泡之前用清水洗凈。
3、【浸豆】
1斤黃豆加4斤水浸泡。浸泡時間春天為8-10小時，夏天6-8小時，冬天12
小
時。（如用溫水泡豆，溫度不要超過35度。）豆脹后豆子不得露出水面。
4、【磨豆】
第一磨加水量適中，水流￠8-10毫米，加入14公斤濕黃豆（約6公斤干豆）豆腐的加水比例1:6即36公斤生豆?jié){（豆?jié){加水比例為1:8到1:10）。豆?jié){量小于40公斤。
注：（第一遍磨完后，再將豆渣加水調(diào)成糊狀，再磨一次加入漿中。）
5、【煮漿】
煮漿至80度左右加入消泡劑（比例為8克/40公斤）用長勺均勻攪拌至泡沫消失，至98度時熄滅
。
6、【放漿】
放漿用濾架及濾網(wǎng)過濾，自然降溫至80-85度即可點鹵。
7、
【點鹵】鹵片加水稀釋，（比例為1:1.5）制成鹵水，加入適當(dāng)食鹽，（有一點食鹽沉淀為宜）漿的溫度。
在80-85度時用勺子使其在桶中上下緩慢翻動，慢慢加入鹵水，有絮狀出現(xiàn)時鹵流放小，出現(xiàn)
80%絮狀時停鹵，（點鹵量約250-300毫升）并在液面上灑鹵壓面。
8、【蹲缸】
靜止不動大約10分鐘，讓蛋白質(zhì)充分凝固。
9、【成型】
豆腐成型箱內(nèi)，先把豆包布對角鋪平，由四角向箱內(nèi)放豆腦，放豆腦前不得攪拌，豆包布拉平蓋好，然后旋壓成型，旋壓時應(yīng)將彈簧緩慢擠壓，當(dāng)彈簧有少許縫隙時，即可停止，如此反復(fù)三次，10分鐘即可成型。
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