薄利多銷(xiāo)害死中國(guó)多少企業(yè)，怎么看待薄利多銷(xiāo)

摘要：

大家好，今天本篇文章就來(lái)給大家分享薄利多銷(xiāo)害死中國(guó)多少企業(yè)，以及怎么看待薄利多銷(xiāo)對(duì)應(yīng)的知識(shí)和見(jiàn)解，內(nèi)容偏長(zhǎng)，大家要耐心看完哦，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。薄利多銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)思維，害死了多少企...

大家好，今天本篇文章就來(lái)給大家分享薄利多銷(xiāo)害死中國(guó)多少企業(yè)，以及怎么看待薄利多銷(xiāo)對(duì)應(yīng)的知識(shí)和見(jiàn)解，內(nèi)容偏長(zhǎng)，大家要耐心看完哦，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

薄利多銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)思維，害死了多少企業(yè)

薄利多銷(xiāo)不會(huì)害死任何企業(yè)！關(guān)鍵看你銷(xiāo)售的是什么商品，如果是高科技含量的產(chǎn)品當(dāng)然可以定高價(jià)，不但把生產(chǎn)這些產(chǎn)品的利潤(rùn)都賺回來(lái)，而且要把開(kāi)發(fā)這種產(chǎn)品的人力物力也賺回來(lái)，還有考慮后續(xù)開(kāi)發(fā)所需的人工物力。但是如果銷(xiāo)售的本身就是低水平的商品，科技含量不足，要想暴利肯定是不可能的，因?yàn)楝F(xiàn)在社會(huì)，準(zhǔn)入門(mén)檻低的商品很容易大家一窩蜂的上，當(dāng)然不可能獲得暴利了。因此，不是薄利多銷(xiāo)害死企業(yè)，而是低水平競(jìng)爭(zhēng)害死企業(yè)！

薄利多銷(xiāo)這句話，害了多少中國(guó)企業(yè)

不同企業(yè)適合不同的定價(jià)方式。不能一概而論。很少的企業(yè)才可以做到賺取全部的消費(fèi)者剩余的。企業(yè)處于成熟期或者衰退期，薄利多銷(xiāo)也是一個(gè)好的方法。

“薄利多銷(xiāo)”害死了多少中國(guó)餐廳？

我在烹飪學(xué)校學(xué)了三年廚師，畢業(yè)以后在大大小小的飯店都干過(guò)，后來(lái)自己又開(kāi)了能有接近10年的飯店，朋友圈里幾乎都是干餐飲的朋友。現(xiàn)在干餐飲的朋友聚在一起，嘮的最多的就是現(xiàn)在買(mǎi)賣(mài)不好干，最主要的原因就在這幾點(diǎn):房租成本太高:現(xiàn)在的餐飲店要想找個(gè)差不多的地角，租金幾乎占利潤(rùn)的一半以上。很多干餐飲的辛辛苦苦一年，年底一算賬基本都在給房東打工。

這就是為什么看上去挺紅火的餐飲店，說(shuō)不干就不干了的原因，因?yàn)槔习逵X(jué)得操心費(fèi)力還不如自己打工掙得多。人工成本:現(xiàn)在飯店除了房租以外，人工成本是很大的一項(xiàng)支出?，F(xiàn)在一個(gè)差不多的廚師，沒(méi)有打底6000的工資根本找不到。好一點(diǎn)的服務(wù)員，基本最低3500元起價(jià)，還要給瓶蓋費(fèi)以及安排住宿。一般的飯店人員開(kāi)資這塊一個(gè)月就得幾萬(wàn)，而且現(xiàn)在服務(wù)員都是年輕人很不好管理，說(shuō)跳槽就跳槽。

原材料上漲的成本:豬肉的價(jià)格現(xiàn)在可能已達(dá)到歷史最高點(diǎn)，很多以豬肉為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的飯店，基本都難以為繼。我的一個(gè)朋友加盟的“醬骨頭”連鎖店，豬肉沒(méi)漲價(jià)前生意那叫一個(gè)紅火，漲價(jià)以后支撐了不到半年只能出兌了事。同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng):餐飲是入門(mén)門(mén)檻比較低的行業(yè)，而且投資也不是太高。正因?yàn)檫@樣，餐飲是很多人投資創(chuàng)業(yè)的首選。

所以現(xiàn)在餐飲的同質(zhì)化特別嚴(yán)重，只要一家餐廳推出特色菜賣(mài)得火爆，那么用不多久滿大街的餐廳都會(huì)經(jīng)營(yíng)這個(gè)菜品，而且賣(mài)的比你要便宜，因?yàn)樗麄兊闹鞔虿皇悄愕奶厣?，就為了跟你?jìng)爭(zhēng)。我們這里一家飯店剛開(kāi)始推出特色炸茄盒，沒(méi)用上半年幾乎全城的飯店都有這道菜。餐飲的利潤(rùn)率:很多人拿食材的進(jìn)價(jià)來(lái)衡量餐飲店菜品的售價(jià)，認(rèn)為餐飲店算是很掙錢(qián)的生意。

畢竟一塊錢(qián)的土豆可以賣(mài)到10幾塊錢(qián)一盤(pán)，但是大家就沒(méi)有算老板投入的房租、人工、費(fèi)用、裝修的折舊這些，最后所剩多少。而且不是每道菜都像土豆絲、燒茄子這樣的菜有那么大的利潤(rùn)的，一般飯店的毛利控制在60%怎樣，這個(gè)除去人工、房租、費(fèi)用、折舊才是老板的利潤(rùn)，這么算下來(lái)好像餐飲的利潤(rùn)也沒(méi)有多少?！氨±噤N(xiāo)”害死了多少中國(guó)餐廳?

一，為什么要“薄利多銷(xiāo)”很多飯店在一開(kāi)業(yè)的時(shí)候，為了吸引顧客而推出打折特價(jià)，這樣會(huì)使飯店開(kāi)業(yè)時(shí)顧客盈門(mén)，但是因?yàn)楸旧硖貎r(jià)和打折就是犧牲利潤(rùn)換來(lái)的，等到恢復(fù)原價(jià)時(shí)顧客就不在上門(mén)。這就是為什么很多餐飲店剛開(kāi)業(yè)時(shí)特別紅火，過(guò)段時(shí)間就會(huì)關(guān)門(mén)大吉了！這也是餐飲店“陣亡率”高的主要原因。

還有些餐飲店為了跟同行競(jìng)爭(zhēng)，特意把別的餐飲店的招牌菜拿來(lái)打折銷(xiāo)售，這樣你能辦到對(duì)方也能辦到，最后的結(jié)果是“兩敗俱傷”誰(shuí)也掙不到錢(qián)。

二，“薄利多銷(xiāo)”基本難以為繼餐飲店受店面和人手制約，每天出產(chǎn)的菜品都有一定的額度，如果超過(guò)這個(gè)額度，那么就會(huì)出現(xiàn)“蘿卜快了不洗泥”的情況。做菜都講究食材的挑選、烹調(diào)的時(shí)間、精工細(xì)作的，一個(gè)廚師一天炒100道菜可能會(huì)得心應(yīng)手，讓他炒200道甚至更多。那么菜品的質(zhì)量和出品自然很難把握，炒菜不是機(jī)器所能代替的，所以如果廚師的工作量大，菜品質(zhì)量自然會(huì)下降。

婚宴的菜品被普遍反應(yīng)不好吃，最主要的原因就是做的太多了!人上飯店是為了“吃小灶”和口味的，如果一鍋菜一下子出幾十盤(pán)，那么跟食堂“大鍋飯”有何區(qū)別？“薄利多銷(xiāo)”這種經(jīng)營(yíng)模式，除非飯店每日推出限量的一道到幾道特價(jià)菜，而且必須是限量的，比如每桌限點(diǎn)一份，售完為止。否則很難經(jīng)營(yíng)下去。

三，餐廳生意不佳或競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何應(yīng)對(duì)堅(jiān)持自身餐廳的定位:自己的餐廳如果定位為家常菜館，那么就不要去追求高大上，如果自己是特色餐飲，就不要去干的太雜。自身餐廳的定位很重要，不能看什么好上什么，最后變成了四不像。要讓顧客知道你是經(jīng)營(yíng)什么菜品的，想吃你的菜品自然就來(lái)了!家常菜館賣(mài)高檔海鮮、火鍋店賣(mài)炒菜這些，基本干到最后忙的夠嗆，什么都沒(méi)干好。

鎖定目標(biāo)顧客:常來(lái)你的餐廳的都是什么樣的顧客?他們的消費(fèi)習(xí)慣是什么?每次消費(fèi)的單價(jià)是多少？掌握這些以后，便于改進(jìn)自己的菜品定價(jià)，以及增加自己的菜式。重新裝修:現(xiàn)在很多食客出去吃飯主要吃環(huán)境和服務(wù)，如果自己的餐廳裝修已經(jīng)老套，那么改造勢(shì)在必行。

很多生意好的餐廳，幾乎幾年一裝修，就是這個(gè)道理。換后廚人員:廚師的炒菜都有一定的模式，顧客把一個(gè)廚師的菜吃膩了以后，那么就要考慮換一下廚師增加新鮮血液了!這個(gè)對(duì)于固定客戶(hù)的老店，可以說(shuō)是非常重要的事。廚師只有流動(dòng)起來(lái)，才能給自己的飯店帶來(lái)新意和創(chuàng)新。

餐飲行業(yè)是一個(gè)勤行，里面的繁瑣事情很多，要想做好除了環(huán)境和服務(wù)搞上去以外，菜品的特色也是很重要的一點(diǎn)。光想著“薄利多銷(xiāo)”無(wú)異于“飲鴆止渴”，只能越干路子越窄，直至最后掙不到錢(qián)而難以為繼。

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