公司廚房 公司廚房管理制度

摘要：

今天給各位分享公司廚房的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)公司廚房管理制度進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！公司廚房安全注意事項(xiàng)1.廚房安全管理1.1火災(zāi)成因絕大多數(shù)廚房火災(zāi)...

今天給各位分享公司廚房的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)公司廚房管理制度進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

公司廚房安全注意事項(xiàng)

1. 廚房安全管理

1.1 火災(zāi)成因

絕大多數(shù)廚房火災(zāi)皆起因于爐上炊具無(wú)人看管或管理不當(dāng)，事實(shí)上，具有警覺(jué)性的廚房員工都有能力防范這些火災(zāi)。

油脂著火是造成餐廚工作傷亡的最主要起因。當(dāng)油脂熱到260℃ 至316℃之間，便會(huì)點(diǎn)燃。油愈臟，點(diǎn)燃的溫度就愈低。這時(shí)油脂一旦點(diǎn)燃了，溫度會(huì)加到810℃ 至1100℃之間，這種高熱會(huì)輻射到鍋內(nèi)，將里面的油導(dǎo)引到起火點(diǎn)。這時(shí)的油，會(huì)開(kāi)始像巖漿一樣的沸滾，而使整組炊具、爐灶和排煙罩和管道完全著火。想想看，一般餐廚油鍋里都有大約十幾到二十幾公斤的滾油，大概也就不難理解，那種有如火山爆發(fā)一般的廚房災(zāi)難是如何發(fā)生的了。

餐廳廚房一但失火，首先面臨危險(xiǎn)的，便是廚房工作人員本裂饑身。

1.2個(gè)人防護(hù)

? 安全措施從員工本身做起, 適當(dāng)?shù)胤雷o(hù)上班, 工作服整潔合身, 帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部;

? 鞋子要防滑及穿得舒適, 鞋跟必須堅(jiān)固, 鞋帶亦要扎牢, 防止拌倒;

? 應(yīng)清除隨身飾物、別針等物品, 以免不慎掉落食品中或機(jī)具內(nèi), 造成嚴(yán)重后果。

1.3行進(jìn)的方向

? 具有規(guī)模的餐廳/食堂都訂有安全規(guī)則, 重視員工的移動(dòng)路線安排, 廚房移動(dòng)路線設(shè)定成單行道方向行進(jìn);

? 廚房在尖峰時(shí)間, 要在忙碌中仍有秩序辯謹(jǐn), 如在轉(zhuǎn)彎角處或上下樓梯先打招呼, 保持靠右方單行道的走路習(xí)慣, 并且速度不要快, 以免碰撞;

? 端送熱的盤子要格外當(dāng)心, 除肆灶返提醒對(duì)方外, 自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn);

? 注意地上的障礙物, 通道若有積水、潮濕, 應(yīng)即清除, 以免拌倒滑跤。

1.4機(jī)具的操作

? 做好安全裝置, 如有壓力容量、壓力負(fù)荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動(dòng)開(kāi)關(guān)等;

? 熟悉操作方法, 如攪拌機(jī)的正確操作, 用飄勺喂進(jìn), 切忌直接手接近;

? 熟悉電氣用具如電飯鍋烤箱、電扇及工作燈等之電線收藏用電常識(shí), 濕手不得接觸電源插座及開(kāi)關(guān), 以免觸電。

1.5刀具的使用

? 刀具的方法要正確, 握刀永遠(yuǎn)握住刀柄, 銳面朝下, 不要急抓亂摸刀口, 并握牢置平, 以防脫落或割傷;

? 不得用刀具作為開(kāi)罐或螺絲刀使用, 不用的刀要穩(wěn)當(dāng)放置安全刀架上, 不得隱藏在櫥柜或抽屜, 以防誤傷。

? 破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀, 不宜勉強(qiáng)使用, 以免造成割傷。

1.6爐灶安全

? 禁止讓使用中的炊具無(wú)人看管，人不在場(chǎng)時(shí)，絕不可放著鍋?zhàn)釉跔t上炊煮。

? 爐灶周圍保持凈空。抹布、毛巾、紙板等都很容易著火，且爐灶溫度都很高，應(yīng)隨時(shí)保持爐灶周圍、上方都沒(méi)有這些東西。

? 束緊袖子。寬松的袖子在靠近熱爐時(shí)容易著火, 所以炊事時(shí)應(yīng)將袖子束緊或卷起以保護(hù)自己。

? 每日檢查瓦斯管線、開(kāi)關(guān)、及接頭。

? 經(jīng)常清除爐灶、煙囪油污并檢查是否龜裂。

? 每日下班時(shí)要檢查及關(guān)閉火源開(kāi)關(guān)及瓦斯、電器開(kāi)關(guān)。

? 烤箱上面、兩側(cè)及下面均禁止放置可燃物品。

? 蒸氣管與可燃物品之距離至少有15公分以上。

公司廚房衛(wèi)生打掃要求及標(biāo)準(zhǔn)

廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1. 生熟食品分離擺放，防止交叉污染;廚具擺放整齊，干凈，表面光亮無(wú)污漬;廚房各種用具內(nèi)外表光潔，無(wú)污漬雜物;不銹鋼廚具、柜架、臺(tái)面無(wú)油漬，內(nèi)外光潔;地面、墻壁無(wú)污漬、無(wú)積水、無(wú)泥;溝渠無(wú)污漬、無(wú)垃圾、無(wú)異味、渠蓋干凈;天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)吊灰。

二、餐具

1.餐具前洗凈，消毒，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。不準(zhǔn)使用未經(jīng)消毒的餐具。

2.洗刷餐具必須使用專用的水池，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3.消毒后的餐具必須儲(chǔ)存在巖空餐具專用的保潔柜內(nèi)。

還有一些細(xì)則如下。

（1）化凍食物不能再次冷凍 質(zhì)量降低，細(xì)菌數(shù)增加 一次用掉或煮熟后再貯藏

（2）對(duì)食物碰穗有懷疑，不要嘗味道 保護(hù)員工的健康 看上去對(duì)質(zhì)量懷疑的食品及原料就應(yīng)棄除

（3）水果或蔬菜未洗過(guò)不能生產(chǎn)出售，罐頭熟食未清潔不能開(kāi)啟 避免污染

（4）設(shè)粗吵瞎備、玻璃、餐具、刀叉、匙或菜盤上不得有食物屑?xì)埩? 避免污染 廚房設(shè)備用后要清洗干凈，玻璃餐具、刀叉、匙和菜盤用前要檢查

（5）餐具有裂縫或缺口的不能使用 細(xì)菌可在裂縫中生長(zhǎng)

公司可以設(shè)立廚房和住房嗎

公司不可以設(shè)立廚房和住房。

《技術(shù)規(guī)定》第三十三條規(guī)定，非住宅類項(xiàng)目的建筑平、立面應(yīng)當(dāng)符合公共建筑的設(shè)計(jì)規(guī)范和城遲余市設(shè)計(jì)要求。除酒店用房外，建筑平面不得采用單元式或者住宅套型式設(shè)碼納滾計(jì)，不得設(shè)置廚房等居住空間；衛(wèi)生間宜集中設(shè)置，帶獨(dú)立衛(wèi)生間的單間商業(yè)用房、辦公用房不得超過(guò)本層建筑面積的三茄侍分之一。

但公司可以放置微波爐、咖啡機(jī)、杯子、餐具等。

日式裝修公司 廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)須知

隨著每個(gè)人生活質(zhì)量的提高，廚房裝修在裝修房屋時(shí)非常重要。 如果廚房的裝飾不好，會(huì)影響每個(gè)人的烹飪心情。 日本裝飾公司怎么樣？ 廚房設(shè)計(jì)的要點(diǎn)是什么？ 在土巴兔小編下悄敗瞎面供大家介紹。

日式裝修公司廚房設(shè)計(jì)要領(lǐng)

日式裝修公司簡(jiǎn)介：

日式裝修風(fēng)格直驗(yàn)收日式建筑風(fēng)格影響，講究流動(dòng)與空間分離，流動(dòng)是一種 房間，分開(kāi)分成幾個(gè)功能空間，空間總是讓人靜靜地思考，而禪是無(wú)窮無(wú)盡的。 日式風(fēng)格特別與自然融為一體。 借鑒自然風(fēng)光，為室內(nèi)帶來(lái)無(wú)限活力。 使用的材料也特別注重自然紋理，以便您可以與自然進(jìn)行友好的交流。

廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)：

1，油驅(qū)

大功率抽油煙機(jī)和排氣扇都可以使用。 建議在附近的吊頂上安裝1-2個(gè)排氣扇。

2，方向

指的是廚房的通風(fēng)位置，通常在南部地區(qū)的春季到秋季，大多在東南風(fēng)。 開(kāi)放式廚房位于逆風(fēng)位置，因此煙灰的氣味將被吹回房屋，在這種情況下，不建議使用開(kāi)放式廚房。

日式裝修公司廚房設(shè)計(jì)要領(lǐng)

3，漂亮

如果你想改善廚房的整體美感，一些鍋碗瓢盆，瓶子和罐子都要存放，此時(shí)，你 需要打開(kāi)廚房與整個(gè)枯察櫥柜聯(lián)合起來(lái)。

4，建筑材料

廚房使用的建筑材料和家具需要具有防滑，防水和便于清潔的功能點(diǎn)。 簡(jiǎn)單使用的瓷磚具有防滑硬裝性能，不能鋪設(shè)實(shí)木地板。

關(guān)于日本裝飾公司和廚房設(shè)計(jì)點(diǎn)的具體內(nèi)容，土巴兔小編在這里向大家介紹，現(xiàn)在大家都明白了。 在裝修廚房時(shí)，每個(gè)人都啟空可以遵循上述廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)。 有關(guān)日本裝飾公司的更多信息，請(qǐng)登錄土巴兔查看相關(guān)信息。

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