餐館怎么樣 餐館怎么樣英語(yǔ)

摘要：

大家好，今天來(lái)為大家解答關(guān)于餐館怎么樣這個(gè)問(wèn)題的知識(shí)，還有對(duì)于餐館怎么樣英語(yǔ)也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來(lái)為大家分享這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！餐飲的前景怎么樣餐飲的前景怎...

大家好，今天來(lái)為大家解答關(guān)于餐館怎么樣這個(gè)問(wèn)題的知識(shí)，還有對(duì)于餐館怎么樣英語(yǔ)也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來(lái)為大家分享這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

餐飲的前景怎么樣

餐飲的前景怎么樣

餐飲的前景怎么樣，改掘受當(dāng)前疫情的影響，很多行業(yè)都無(wú)法經(jīng)營(yíng)下去，最終只能倒閉結(jié)束，而很多人對(duì)于餐飲行業(yè)的前景也是比較看重的，下面為大家分享餐飲的前景怎么樣。

餐飲的前景怎么樣1

發(fā)展趨勢(shì)一，節(jié)奏快且平民化

在新的國(guó)家扶持政策影響下，平民化的特色餐飲加盟往往會(huì)更受消費(fèi)者的青睞，并且由于目前社會(huì)節(jié)奏的加快，快捷方便的餐飲形式也逐漸成為了該行業(yè)的主流。在此市場(chǎng)環(huán)境下，冷串串，紙杯串串，快捷火鍋等必然會(huì)火熱起來(lái)且成為主流。

發(fā)展趨勢(shì)二：加盟優(yōu)于單干

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力增大，加盟優(yōu)于單干的優(yōu)勢(shì)也是越來(lái)越明顯。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)加盟較單干具有以下優(yōu)勢(shì)：成本及后期維護(hù)費(fèi)用低（成本優(yōu)勢(shì)）、價(jià)格穩(wěn)定受市場(chǎng)影響小、人員服務(wù)管理優(yōu)勢(shì)、品牌影響優(yōu)勢(shì)。

團(tuán)隊(duì)大于個(gè)人的道理相信大家都是知道的，而這一點(diǎn)也可以通過(guò)加盟品牌數(shù)量的大數(shù)據(jù)來(lái)印證。同時(shí)對(duì)于品牌商來(lái)說(shuō)迎合市場(chǎng)發(fā)展，不斷優(yōu)化自身運(yùn)營(yíng)模式也是發(fā)展過(guò)程中必不可少的一部分。

發(fā)展趨勢(shì)三：大數(shù)據(jù)對(duì)加盟行業(yè)的滲透

大數(shù)據(jù)對(duì)餐飲加盟行業(yè)的滲透好不好？本人給出的答案是如果利用得當(dāng)，那競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是很明顯的。都明賣知道經(jīng)營(yíng)一家店的后期成本是在節(jié)節(jié)攀升的，但利用大數(shù)據(jù)的分析我們可以制定出定制化成本結(jié)構(gòu)圖，通過(guò)收支出比例來(lái)壓縮成本。

很多人可能被說(shuō)的云里霧里的，這里就舉個(gè)例子：饞立方冷串串加盟這個(gè)品牌就通過(guò)采用集中采購(gòu)配送的模式來(lái)大幅度節(jié)省投資者的采購(gòu)成本，同時(shí)也會(huì)縮減投資者店鋪的門店成本。

發(fā)展趨勢(shì)四：大眾對(duì)品牌的信任度提高

雖說(shuō)餐飲行業(yè)口味好即是王道，但隨著社會(huì)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于品牌的追求程度是越來(lái)越高。對(duì)于快節(jié)奏社會(huì)來(lái)說(shuō)，一個(gè)熟悉的品牌和陌生的品牌消費(fèi)者更愿意選擇前者，原因在于熟悉的品牌在服務(wù)，品質(zhì)，口味，信任度等多方面都是有保障的，而愿意靜下心來(lái)熟悉陌生品牌的消費(fèi)者只是極少數(shù)。

發(fā)展趨勢(shì)五：特色餐飲的崛起

信息時(shí)代各類事物都是見(jiàn)怪不怪了，在如此大環(huán)境下，一個(gè)極具特色的餐飲行業(yè)勢(shì)必會(huì)得到更多的關(guān)注，舉例來(lái)說(shuō)：在成都春熙路出現(xiàn)的饞立方紙杯冷串串就以其特色的食用方式以及精美的包裝進(jìn)入了人們的視激殲逗野，從而在近幾年大肆發(fā)展。而這就是特色對(duì)市場(chǎng)的沖擊！

現(xiàn)在合適加盟嗎

適不適合特色餐飲加盟這一點(diǎn)是不能一概而論的，不同的投資者由于自身情況的不同（城市人口，人口消費(fèi)力，大眾觀念等），答案也是不一樣的`，那針對(duì)個(gè)體是否適合加盟，那還得結(jié)合市場(chǎng)與自己本身來(lái)綜合考慮，這里也歡迎大家和本人討論。

餐飲的前景怎么樣2

可以說(shuō)餐飲行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未?lái)發(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局來(lái)看，未來(lái)我國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。

中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：

1、由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。

2、由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。

3、由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場(chǎng)，甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑大大延長(zhǎng)。

4、中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。餐飲業(yè)是改革開(kāi)放比較早的一個(gè)行業(yè)，外資特別是一些國(guó)際名牌企業(yè)不斷涌進(jìn)中國(guó)餐飲市場(chǎng)，我國(guó)餐飲業(yè)一直面臨著國(guó)外餐飲業(yè)品牌的強(qiáng)大挑戰(zhàn)，與國(guó)外餐飲相比，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。

加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進(jìn)入加劇我國(guó)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國(guó)，對(duì)我國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國(guó)本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

5、發(fā)展模式：中國(guó)餐企業(yè)已經(jīng)十分注重品牌的塑造和企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)等多種方式，中國(guó)餐飲業(yè)正積極進(jìn)軍海外市場(chǎng)。中國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，迄今為止無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的前景看好，在未來(lái)幾年內(nèi)，中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚。

餐飲的前景怎么樣3

民以食為天，餐飲行業(yè)前景依然廣闊。同時(shí)如果選擇餐飲行業(yè)的，那就需注意三件事了。

第一件就是大家要注意餐飲行業(yè)增長(zhǎng)趨勢(shì)：因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)每年都處在一個(gè)高速發(fā)展階段，每年的增長(zhǎng)速度快到讓人咂舌，因此絕大部分的創(chuàng)業(yè)者會(huì)優(yōu)先選擇餐飲行業(yè)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，也可以說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)力是非常強(qiáng)大的，這點(diǎn)得注意！

第二要注意健康飲食觀念的轉(zhuǎn)變：凡是餐飲創(chuàng)業(yè)者都知道，餐飲行業(yè)的上帝就是消費(fèi)者，不僅服務(wù)好，而隨著生活水平的提高，現(xiàn)在的上帝對(duì)餐飲有了新的要求，那就是綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)。作為餐飲人一定要與時(shí)俱進(jìn)，站在消費(fèi)者的角度去思考問(wèn)題，同時(shí)也要跟隨時(shí)代的潮流變化而變化著。

第三是智能餐飲時(shí)代的來(lái)臨：在當(dāng)今的智能化時(shí)代，餐飲業(yè)者不能停滯不前，而必須順應(yīng)時(shí)代潮流，將餐飲業(yè)推向新的高度。智能化無(wú)疑是當(dāng)前的熱門話題，智能餐飲在某些功能上代替了人工，從而節(jié)省了一定的成本，同時(shí)，也為消費(fèi)者提供了上帝般的服務(wù)。但是，餐飲人千萬(wàn)不能只光顧智能化而忽略了消費(fèi)者的體驗(yàn)感，只有整合就餐環(huán)境，智能化三者合一，才能更好的留住客戶

現(xiàn)在做餐飲業(yè)前景怎么樣？

目前我國(guó)餐飲行業(yè)已進(jìn)入成熟階段，增長(zhǎng)勢(shì)頭不減，整體水平逐年提升，綜合水平和發(fā)展質(zhì)量不斷提高，發(fā)展步伐加快。同時(shí)經(jīng)歷多年的發(fā)展與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭持續(xù)強(qiáng)勁，發(fā)展前景更加看好。

改革開(kāi)放以來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生產(chǎn)能力和人民收入水平的不斷提高，中國(guó)從七八十年代的“吃飯難”到九十年沒(méi)彎代的“吃飽”，再到二十一世紀(jì)以來(lái)的不斷追求雀螞吃特色、吃健康、吃營(yíng)養(yǎng)、吃便捷、吃文化、吃休閑。中國(guó)餐飲行業(yè)伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不僅成為人民生活水平和消費(fèi)能力提升的見(jiàn)證，也逐步成為擴(kuò)內(nèi)需、促銷費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)。

同時(shí)隨著互聯(lián)網(wǎng)突飛猛進(jìn)的發(fā)展和普及，“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為一個(gè)時(shí)代趨勢(shì)，餐飲行業(yè)成為線上互聯(lián)網(wǎng)連接線下的最大入口。整個(gè)餐飲行業(yè)包括餐飲食材供應(yīng)領(lǐng)域，互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)一站式交易平臺(tái)的進(jìn)入改變了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)的發(fā)展，將傳統(tǒng)的線下交易搬到了線上，加快了行業(yè)的流通和服務(wù)的普及。

餐飲行業(yè)飛速發(fā)展 行業(yè)不斷擴(kuò)張

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大，2011年突破2萬(wàn)億，2015年突破3萬(wàn)億，2018年更是突破4萬(wàn)億，達(dá)到4.27萬(wàn)億，占國(guó)民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值的4.7%。2019年餐飲行業(yè)收入為4.7萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)9.4%。盡管近年來(lái)增速有所下滑，2019年為9.4%，但仍遠(yuǎn)高于GDP增速。受疫情影響，2020年我國(guó)餐飲行業(yè)收入有所下降，為3.95萬(wàn)億元，同比下降16.6%。

餐飲行業(yè)多樣化 正餐依舊占據(jù)主力

隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，我國(guó)餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸由單一走向多元化。同時(shí)為了更好地適應(yīng)廣大消費(fèi)者的消費(fèi)需求，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)細(xì)分更加精準(zhǔn)。有正餐、團(tuán)餐、快餐、外賣、小吃，以及西餐、日料、東南亞等各國(guó)餐飲，乃至烤魚(yú)、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字號(hào)美食產(chǎn)品等，為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場(chǎng)選擇。

即便如此，我國(guó)餐飲業(yè)仍舊以正餐居多，2019年我國(guó)餐飲行業(yè)中以正餐居多，占比42.39%，西餐休閑餐飲占比19.86%，火鍋占比12.06%，團(tuán)餐占比11.35%，快餐占比7.96%，日料占比6.38%。

餐飲行業(yè)較分散 行業(yè)集中度低

在競(jìng)爭(zhēng)格局方面，目前我國(guó)國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)較為分散，行業(yè)集中度較低。根據(jù)2020年6月中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2019年度中國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門店分析報(bào)告》數(shù)據(jù)，2019年，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入3273.8億元，同比增速高達(dá)9.6%。

餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入占到全國(guó)餐飲收入7%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)集中度雖有所上升但是依舊偏低。隨著餐飲市場(chǎng)進(jìn)行資源整合、餐飲企業(yè)不斷做大做強(qiáng)，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)內(nèi)部?jī)蓸O分化仍然比較明顯。

餐飲行業(yè)消費(fèi)升級(jí) 行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

未來(lái)我國(guó)餐飲業(yè)將在以人為本、服務(wù)民生的基本原則上，從自主創(chuàng)新、信息化經(jīng)營(yíng)管理、節(jié)能低碳、綠色發(fā)展、品牌戰(zhàn)略等層面推動(dòng)發(fā)展轉(zhuǎn)型，優(yōu)化發(fā)展結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新發(fā)展模式，提升服務(wù)質(zhì)量，釋放發(fā)展新動(dòng)能。前瞻預(yù)計(jì)在中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)放緩的前提下，2020-2026年中國(guó)餐飲收入增速將保持在8.0%-9.0%之間，到2026年餐飲收入預(yù)計(jì)將達(dá)到81650億元左右。

餐飲行業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型 未來(lái)餐飲行業(yè)逐漸向著多重方向發(fā)展

目前我國(guó)正處于數(shù)據(jù)化、網(wǎng)絡(luò)化時(shí)代，因此對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)也應(yīng)當(dāng)用互聯(lián)、共享的思維模式考慮企業(yè)的發(fā)展問(wèn)題。由此數(shù)據(jù)的收集、整理、共享變得尤為重要，在未來(lái)，建立互利共享的線上線下一站式服務(wù)，促進(jìn)線上線下融合發(fā)展將會(huì)是餐飲行業(yè)主要的發(fā)展方向.

同時(shí)新技術(shù)、互聯(lián)頃察埋網(wǎng)的應(yīng)用也會(huì)成為引流新消費(fèi)、發(fā)展新零售的有效方式，未來(lái)餐飲行業(yè)將會(huì)向著聯(lián)網(wǎng)化、零售化、數(shù)字化方向發(fā)展。

此外餐飲相關(guān)行業(yè)的發(fā)展也會(huì)為餐飲行業(yè)帶來(lái)更多便利，未來(lái)餐廳會(huì)將更多非核心功能外包，讓自己變得更小、更專、更輕、更快。

—— 以上數(shù)據(jù)來(lái)源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》

一直想開(kāi)店，餐飲行業(yè)怎么樣？

我覺(jué)得餐飲行業(yè)是一個(gè)永不過(guò)時(shí)的職業(yè)。首先，你要弄清楚，你做餐飲的目的是什么？

是單純地為了賺錢，還是要做一個(gè)餐飲品牌或者餐飲企業(yè)？說(shuō)白了，你是要名，還是要利。目的地不同，路徑就有所不同，下車的站臺(tái)就肯定不同。

很多人在這方面沒(méi)有搞清楚。即想著賺錢，又想著做品牌，還想著做情懷，這樣開(kāi)店多半是干不成的。什么都想要，什么都干不成！

對(duì)普通的餐飲人來(lái)說(shuō)，目的就是為了賺錢，當(dāng)你沒(méi)有達(dá)到像西貝的賈總和海底撈的張總的階層，就不要想那個(gè)階層的事兒。

其次，提高認(rèn)知。

餐飲行業(yè)不是什么高科技，你的認(rèn)知邊界有多廣，你在餐飲行業(yè)的賺錢圓滲能力就有多大。

一說(shuō)到生意不好，“哎呀，我不會(huì)做營(yíng)銷，我不會(huì)做管理，我不會(huì)上平臺(tái)”！實(shí)話告訴你，這不是什么難事兒，只要你主動(dòng)去學(xué)，去干，去嘗試，就成了！沒(méi)有人天生就是做餐飲的高手，都是通過(guò)后天學(xué)習(xí)和實(shí)戰(zhàn)歷練出來(lái)的。

所以，提高認(rèn)知的方法是學(xué)習(xí)，是借鑒，是自己的實(shí)戰(zhàn)總結(jié)。學(xué)習(xí)什么？學(xué)習(xí)別人的知識(shí)，這樣成本最低！借鑒什么？借鑒別人褲腔瞎的經(jīng)驗(yàn)，有些坑別人踩過(guò)了，我干嘛還要去踩一遍？別人的方法已經(jīng)驗(yàn)證過(guò)，我干嘛不拿來(lái)用？還有一個(gè)方法是自己實(shí)戰(zhàn)總結(jié)，這個(gè)提高認(rèn)知的方法成本最高，費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)錢，只不胡空過(guò)感受深刻點(diǎn)罷了。

餐飲行業(yè)現(xiàn)狀怎么樣？

餐飲行業(yè)主要上市公司：目前國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)相關(guān)上市企業(yè)有同慶樓(605108)、全聚德(002186)、西安飲食(000721)、廣州酒家(603043)、湘鄂情(002306)、華天酒店(000428)等。

本文核心數(shù)據(jù)：中國(guó)餐飲行業(yè)收入數(shù)據(jù);中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)等

總規(guī)?；厣杆?/p>

近年來(lái)，我國(guó)餐飲行業(yè)總體規(guī)模呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011年至2019年，我國(guó)餐飲收入的同比增速一直高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的同比增速。2019年，我國(guó)餐飲行業(yè)收入達(dá)46720.70億元并差，同比增長(zhǎng)9.38%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.35%。2020

年，隨著新冠疫情的爆發(fā)，餐飲行業(yè)日常經(jīng)營(yíng)受到限制，年度餐飲收入相比2019年下降15%左右。

2021年，隨著新冠疫情逐步得到控制，我國(guó)餐飲行業(yè)已恢復(fù)至疫情前水平，行業(yè)收入增幅再次領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅達(dá)6.1個(gè)百分點(diǎn)，總收入規(guī)模回升至46895億元。

正餐占比過(guò)半

目前，我國(guó)餐飲行業(yè)按照餐飲業(yè)態(tài)來(lái)區(qū)分，可分為正餐、快餐、休閑餐飲及其他等四大類，其中快餐和休閑餐飲作為我國(guó)餐飲行業(yè)中正餐市場(chǎng)的補(bǔ)充領(lǐng)域，近年來(lái)發(fā)展迅速，形式逐漸多元化。

具體到餐飲行業(yè)構(gòu)成來(lái)看，據(jù)弗若斯特沙利文統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)餐飲行沖猛業(yè)仍以正餐為主，2016年以來(lái)，正餐市場(chǎng)規(guī)模占比維持在50%以上水平;快餐和休閑餐飲占比則分別在20%和10%左右。到2021年，全國(guó)正餐市場(chǎng)份額為57.25%，穩(wěn)居第一;快餐和休閑餐飲市場(chǎng)份額分別為23.39%和12.53%。

快餐市場(chǎng)規(guī)模再破萬(wàn)億

具體來(lái)看，正餐是一種重服務(wù)、消費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)的全服務(wù)餐飲業(yè)態(tài)，一般只在固定的午散蔽橋餐及晚餐時(shí)段供應(yīng)而非全日供應(yīng)。從我國(guó)飲食習(xí)慣及消費(fèi)需求來(lái)看，正餐在我國(guó)餐飲行業(yè)的領(lǐng)先地位難以撼動(dòng)。

2016年以來(lái)，我國(guó)正餐市場(chǎng)規(guī)模保持平穩(wěn)增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，由2016年的2.08萬(wàn)億元增長(zhǎng)至2019年的2.69萬(wàn)億元。2020年，受疫情影響，全國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展受阻，到2021年，隨著國(guó)內(nèi)疫情的逐步控制，全國(guó)正餐市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)回升，再度突破2.6萬(wàn)億，增長(zhǎng)至26848億元，同比增長(zhǎng)19.50%。

快餐是一種輕服務(wù)、消費(fèi)時(shí)間較短的有限服務(wù)餐飲業(yè)態(tài)，提供快捷及款式一致的食品及服務(wù)，通常設(shè)有專為快速及高效點(diǎn)餐、烹調(diào)及出餐而設(shè)的定制平臺(tái)。

2016年以來(lái)，我國(guó)快餐市場(chǎng)規(guī)模保持平穩(wěn)增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，2019年，市場(chǎng)規(guī)模首次突破一萬(wàn)億。2020年，受新冠肺炎疫情影響，快餐市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)回落，到2021年，隨著國(guó)內(nèi)疫情的逐步控制，全國(guó)快餐市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)回升，再度突破一萬(wàn)億，增長(zhǎng)至10971億元，同比增長(zhǎng)17.54%。

更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

明星利用自己的名氣開(kāi)餐館，這些餐館究竟怎么樣？

基本都還不錯(cuò)吧， 盤點(diǎn)一下：

1、平安天悅餃子館

老板：孫悅

孫悅開(kāi)的餃子館在天通苑可是遠(yuǎn)近聞名，吃客不僅喜歡那里物美價(jià)廉的餃子、東北菜，更喜歡孫悅一家人忙里忙外的“家庭式”服務(wù)氛圍。三層1000多平方米的店面常常客滿，幾乎都是十來(lái)人一桌、從老人到小孩的家庭聚會(huì)，大廳里歡聲笑語(yǔ)熙熙攘攘。體現(xiàn)的，就是東北人的熱情勁兒！

2、梅花家人餃子館

老板： 韓庚

因?yàn)榈囟蔚木壒?，這是個(gè)外表絲毫不起眼的小店。如果不是店面墻壁上掛滿韓庚以及其他明星的照片，完全沒(méi)辦法聯(lián)想到這是一家明星餐館。隨著韓庚人氣的提高，梅花餃子館也漸漸被粉絲們“包圍”，最終成為全國(guó)庚飯來(lái)北京 旅游 必須光臨的“景點(diǎn)”，甚至還有學(xué)生庚飯?jiān)诩倨谥鲃?dòng)來(lái)店里義務(wù)“打工”，充當(dāng)“服務(wù)生”。當(dāng)然，在這里遇到明星的幾率那是相當(dāng)大的，據(jù)說(shuō)，只要韓庚來(lái)北京，肯定會(huì)招呼他的圈內(nèi)好友們來(lái)這里吃頓熱騰騰的餃子宴。

3、檸檬葉子

老板： 吳奇隆

北京的霄云路上，街邊的餐館鱗次櫛比，在這條匯集東西南北各路佳肴的食街里，霹靂虎吳奇隆“掌勺”的泰式火鍋店――檸檬葉子也“混跡”其中，甚是惹眼。提起檸檬葉子，熟悉泰國(guó)菜的食家肯定不會(huì)陌生，這可是稱得上是泰餐中一味不可或缺的絕佳香料。所以要想吃到正宗的泰式火鍋，那就來(lái)這里饕餮一番吧 ~除了火鍋，清蒸檸檬鱸魚(yú)、辣炒椰汁雞等也是吳老板”隆重推薦的招牌菜哦 ~而且，這里也是個(gè)名副其實(shí)的“明星店”，許多明星都經(jīng)常光顧：王菲、那英、陸毅、羽泉……據(jù)說(shuō)，他們坐固定的位子，最常吃的是這里最經(jīng)典的泰式火鍋。

4、郭家菜

老板： 郭德綱

“非著名相聲演員”郭德綱在 2009年歲末開(kāi)了伍察兄郭家菜。中式裝修富麗堂皇，集天津菜和魯菜口味為一家。招牌菜多為老郭自個(gè)獨(dú)創(chuàng)家常菜。最有特色的莫過(guò)于他家的打鹵面了。中間一盆面，幾分鹵，外加十幾種的菜碼可謂是將打鹵面做到家了 ！推薦菜：郭家摔丸子、師娘打鹵面、師父炸醬面。

5、烹大師火鍋達(dá)人

老板：曾志偉

烹大師火鍋達(dá)人是曾志偉進(jìn)軍上海餐飲的第一站，是一家食尚、精致、好吃的火鍋料理店，走到門口就能看到曾志偉的頭像。環(huán)境簡(jiǎn)潔大方又不失創(chuàng)意。這里最獨(dú)特的地方當(dāng)然是小火鍋的沾醬啦！因?yàn)檫@里是上海第一家用冰淇淋旋轉(zhuǎn)臺(tái)來(lái)呈現(xiàn)八款秘制沾醬的火鍋店，您可以透過(guò)精致 時(shí)尚 的冰淇淋旋轉(zhuǎn)臺(tái)，挖取您所點(diǎn)選的冰淇淋主沾沒(méi)蔽醬，然后搭配您喜歡的小料，攪拌均勻后您就可以盡情享用 健康 美味的“冰淇淋沾醬”了。

6、蜀地傳說(shuō)

老板：任泉

如果從眾多開(kāi)店的明星老板中評(píng)選出一個(gè)榜樣，那肯定是任泉。由他經(jīng)營(yíng)的“蜀地傳說(shuō)”飯館自從 98年第一家開(kāi)業(yè)以來(lái)，十多年一直生意興旺，如今，已然成了食客們饕餮的好地方。其實(shí)，“蜀地傳說(shuō)” 的前身是蜀地辣子魚(yú)，因?yàn)樵谏虾５牡暌坏接貌蜁r(shí)間便高朋滿座，排隊(duì)用餐的隊(duì)伍也一直排到店面外，一時(shí)成為街頭巷尾的餐飲業(yè)傳說(shuō)。所以 2003年 3月在北京的第一家店開(kāi)業(yè)時(shí)命名為“蜀地傳說(shuō)”，而這個(gè)名字，據(jù)說(shuō)也是任泉的好朋友李冰冰起的?，F(xiàn)在，“蜀地傳說(shuō)”在全國(guó)已有多家連鎖店，而且并不如大部分人想象中全是川菜，而是各有不同，比如東莞的店主營(yíng)廣東菜，上海店都做川菜，北京三家店一家川菜、一家東北菜，和一家杭州菜，而且，來(lái)這里享受 美食 的有超過(guò) 90％都是回頭客呢！怎么會(huì)這么有人氣呢？您還是自己去感受一下這個(gè)“傳說(shuō)”吧 ~

7、齊辣

老板：齊家三兄妹（齊魯、齊豫、齊秦）

齊家三兄妹愛(ài)吃火鍋，于是索性就開(kāi)了個(gè)火鍋店與朋友們一起分享。店面主要由大哥齊魯打理，齊秦有時(shí)候也會(huì)出一些創(chuàng)意。店里除了現(xiàn)場(chǎng)演奏民樂(lè)，就是放齊豫、齊秦的歌，完全是一種家族式的完美組合。齊辣以創(chuàng)意菜為主，兼營(yíng)火鍋和炒菜。尤其是“胡椒海鮮麻辣鍋” 、“ 胡椒螃蟹鍋”相當(dāng)出名。他們的麻辣宣言是：“不麻不辣――人生無(wú)味 ;又麻又辣――恍然大悟 ;奇麻奇辣――四大皆空 ;齊麻齊辣――活在當(dāng)下”。齊辣火鍋店給人的感覺(jué)似乎和目前上海大多數(shù)吵鬧有余的火鍋店不同，近千平方米的店堂給人的第一印象是：優(yōu)雅。所以，到這腔襲里來(lái)的朋友大可安下心來(lái)——這里是一個(gè)可以斯斯文文，規(guī)規(guī)矩矩地邊吃火鍋邊談事情的地方。

8、三千院

老板：張信哲

店的入口處高高地掛著張信哲的海報(bào)，大廳透明的玻璃上寫(xiě)滿了食客祝福的話語(yǔ)及評(píng)價(jià)，其中包括庾澄慶、齊豫等大腕的名字。盡管這是個(gè)餐廳，卻也是個(gè)能夠修身養(yǎng)性的安靜場(chǎng)所。張信哲是個(gè)迷戀古董的人，正因?yàn)檫@個(gè)興趣愛(ài)好，筑就了三千院濃郁的古樸氣息，在店內(nèi)的各個(gè)角落，隨處可以找到一些古董的痕跡，深邃安靜，韻味十足。

9、 孫楠

都太國(guó)際連鎖海鮮壽司自助

孫楠與前妻買紅妹斥資2億元在藍(lán)色港灣開(kāi)設(shè)了都太海鮮壽司自助餐廳。餐廳的環(huán)境自然不在話下，寬敞明亮，氣派十足，結(jié)婚宴請(qǐng)或是公司宴會(huì)都很適合。店內(nèi)主打魚(yú)生海鮮及日式壽司，當(dāng)然也提供韓餐、意餐、粵菜、東南亞菜系等各式餐飲，選材和出品的質(zhì)量相當(dāng)有保證。魚(yú)生壽司的新鮮美味程度自不必說(shuō)，而大部分食客也是沖著乳豬、鮑魚(yú)及阿拉斯加雪蟹去的，但上述幾種美味只有在晚餐時(shí)段才會(huì)供應(yīng)。其他食品如：西冷牛排、鵝肝、生蠔更是搶手貨。印度餐區(qū)的出品亦都值得推薦，尤其是咖喱烤蝦。說(shuō)到自助自然少不了甜品，這里的時(shí)令水果新鮮多汁，棉花（資訊，行情）糖充滿幼時(shí)的甜蜜回憶，巧克力噴泉、焦糖布丁、各色蛋糕果派也是應(yīng)有盡有。

10、梁天

梁家菜

梁天的餐館位于北京東四環(huán)外高碑店地區(qū)的盛世龍?jiān)矗宛^四周都是酒吧，“梁家菜”算是獨(dú)樹(shù)一幟。“梁家菜”的創(chuàng)意源于梁天的母親——作家諶容?！傲杭也恕钡牟糠终信撇擞校菏[爆全腰、黃豆炒豬皮、醬爆三丁、蝦醬炒雞蛋、梁家小炒肉、梁家燒丸子、梁家燉排骨。“寧彎不折賣身不賣藝，笑里藏刀 宰它不宰你”、“誰(shuí)敢自己說(shuō)好，唯此梁家菜肴”

11、方力鈞

茶馬古道

茶馬古道”借力于藝術(shù)家和全新的概念設(shè)計(jì)，在世界上漸漸出名，美國(guó)的《時(shí)代周刊》曾把“茶馬古道”評(píng)為亞洲最佳餐館。當(dāng)然，餐廳并不是藝術(shù)館，還要求經(jīng)營(yíng)到位。方力均說(shuō)：“我的搭檔在云南有兩家餐廳，云南菜的原材料由他來(lái)供給。北京的 ‘茶馬古道’都是由我來(lái)做。餐廳交給管理公司來(lái)管理，他們要比我們職業(yè)得多，比如控制成本什么的。我們?nèi)矫娓魉酒渎?，合作得非常好。由于加入了藝術(shù)的因素，所以我們做得并不像常規(guī)的餐廳，完全是另類的概念和運(yùn)營(yíng)方式?！?/p>

12、高明駿

為人民服務(wù)

或許是因?yàn)橛辛诉@個(gè)名字，才成就了這家餐館，但是老板卻說(shuō)“開(kāi)餐館就是‘為人民服務(wù)’啊，再說(shuō)哪家餐館不是呢？”這樣說(shuō)來(lái)，“為人民服務(wù)”是否是家泰國(guó)餐館倒變得沒(méi)有那么重要。出名的原因一方面可能是因?yàn)榕_(tái)灣藝人高明俊是這家餐館的股東之一，他對(duì)泰國(guó)菜的獨(dú)到理解及合伙人對(duì)泰國(guó)菜在北京的前景一致看好，催生了“為人民服務(wù)”—這家如今城里名號(hào)最響的泰國(guó)餐館之一。

13、劉元

森帝爵士咖啡吧

農(nóng)展館旁邊的CD酒吧在音樂(lè)圈里大名鼎鼎，原先的老板劉元，是中國(guó)最早玩爵士的人，現(xiàn)在他還不定期在CD有演出。CD也是老崔的主要根據(jù)地，羅大佑專程跑來(lái)給他捧場(chǎng)。這里傳說(shuō)是北京最好的藍(lán)調(diào)酒吧。

14、 李亞鵬

夜色酒吧

14、 李維嘉

咖啡之翼

李維嘉和杜海濤一樣也是一位不折不扣的“隱形富豪”，主持也就是個(gè)副業(yè)，人家的“咖啡之翼”連鎖店已經(jīng)到了上百家，李維嘉還專門上過(guò)求職節(jié)目，為咖啡店招人。除此之外，還投資房產(chǎn)、高檔酒吧、理發(fā)店，商演代言、主持著書(shū)拍電影，能涉足的都涉足了，可謂全面開(kāi)花，收入自然不菲，看來(lái)主持界的隱形富豪還不少呢。

15、 杜海濤

海吃海喝

　杜海濤還是在大家看來(lái)在《快樂(lè)大本營(yíng)》里一個(gè)可有可無(wú)的角色，一個(gè)憨厚老實(shí)的大胖子。如今已經(jīng)搖身一變，變成了N多家店的大老板。據(jù)消息，杜海濤已經(jīng)自己低調(diào)創(chuàng)業(yè)很久了，其名下的公司也有很多，也跨了很多的行業(yè)。在長(zhǎng)沙開(kāi)辦了自助餐廳以及主題餐廳外，還開(kāi)設(shè)了自己的家居品牌實(shí)體店。此外，他主理的傳媒公司已經(jīng)開(kāi)始運(yùn)營(yíng)，杜海濤還打算開(kāi)設(shè)一家視覺(jué)包裝公司。實(shí)在是人不可貌相，屌絲逆襲變董事，杜海濤你贏了。

15、 陳赫

賢合莊

3月20日上午，陳赫在微博為自己主理的火鍋店打廣告，貼出三張?jiān)嚑I(yíng)業(yè)的宣傳海報(bào)。海報(bào)中，陳赫、葉一茜和朱楨等主理人親自亮相做宣傳。

據(jù)海報(bào)，該火鍋店是由陳赫、葉一茜和主持人朱楨共同主理，地點(diǎn)位于陳赫的家鄉(xiāng)福建福州，定于3月21日正式試營(yíng)業(yè)。

15、 薛之謙

上上謙

薛之謙火鍋店的地址在哪里，上海市(10) 深圳市(1) 南京市(1) 重慶市(3) 南昌市(2) 溫州市(2)

姚餐廳

位于美國(guó)休斯敦西城區(qū)最繁華的高檔餐飲街威斯海默街9755號(hào)

雖然姚餐館不屬于姚明，是他的家人以及朋友合資控股，但是姚明在休斯頓時(shí)曾把這里當(dāng)作一個(gè)宴請(qǐng)朋友的“私人會(huì)所”，而且由于他在休斯頓的影響力，所有人都理所當(dāng)然的為了這個(gè)“姚”字慕名而來(lái)。

孟非的小面

由著名主持人孟非投資開(kāi)設(shè)的重慶小面館“孟非的小面”創(chuàng)立于2014年末。店內(nèi)的一大特色便是郭德綱贈(zèng)送的對(duì)聯(lián)：“三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜。”

上上謙火鍋店

在薛之謙還沒(méi)有再次紅起來(lái)之前，他的串串店名聲已經(jīng)快要大過(guò)他了，開(kāi)了近10年還分店不斷擴(kuò)張中，環(huán)境比較街頭串串香高大上！

明星扎堆開(kāi)餐廳 孟非的面館要買黃牛票才進(jìn)得去

孟非開(kāi)了小面館

張嘉佳 “梅茜的小店”

梅婷 米法西餐廳

韓寒 “很高興遇見(jiàn)你”

明星開(kāi)店生意如何

目前，南京本地名氣比較大的明星餐飲店，除了作家韓寒的“很高興遇見(jiàn)你”餐廳、主持人孟非的重慶小面館，還有演員梅婷的米法西班牙餐廳和作家張嘉佳的“梅茜的小店”酒吧。這些店的生意如何呢？

得靠黃牛票進(jìn)店

有的熱火朝天

得靠黃牛票進(jìn)店

和孟非的小面館一樣，剛開(kāi)業(yè)的韓寒餐廳南京旗艦店，也正處于“爆棚期”。16日、17日開(kāi)業(yè)頭兩天，每天的顧客都近千人，門口從早到晚排起的長(zhǎng)隊(duì)，儼然成了一幕街景。

有的冷冷清清

該餐廳的一名經(jīng)理表示，因?yàn)槭枪ぷ魅眨昀锢淝?。如果遇到情人?jié)、圣誕節(jié)等節(jié)日，店里會(huì)坐滿來(lái)過(guò)節(jié)的年輕人?！霸诘晖馀抨?duì)等候的現(xiàn)象，幾乎不怎么有。”

他們開(kāi)店的理由：不談錢

明星涉足餐飲行業(yè)，有人認(rèn)為，有的是真投資，有的只是明星在靠自己的名氣撈金。因?yàn)榈觊_(kāi)起來(lái)后，明星都會(huì)委托他人打點(diǎn)生意，誰(shuí)見(jiàn)過(guò)明星來(lái)店里算賬、燒菜？那么，對(duì)此南京的這幾家餐廳是如何回應(yīng)的呢？

孟非：為了家鄉(xiāng)味

今年11月1日，現(xiàn)代快報(bào)曾報(bào)道，近一年來(lái)，孟非“強(qiáng)烈推薦”的重慶小面，已在南京開(kāi)了五六十家。據(jù)孟非的朋友、如今替他打理店里生意的余女士介紹，孟非開(kāi)面館，很大程度上緣于他對(duì)那碗從小吃到大的小面，有種無(wú)法割舍的感情。

余女士說(shuō)，小面館是孟非自己投資的，更多的是一種個(gè)人愛(ài)好，“就是希望開(kāi)在家門口，隨時(shí)都可以吃到故鄉(xiāng)的味道。”當(dāng)然，目前來(lái)看，孟非回店里吃面的難度太大了，“他來(lái)一次，好幾個(gè)小時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間就沒(méi)了，我建議他不要來(lái)?！?/p>

張嘉佳：供朋友們閑聊

梅婷：喜歡西班牙菜

如果說(shuō)孟非開(kāi)小面館除了有種家鄉(xiāng)情結(jié)，也帶著些吃貨的自我追求，那么，梅婷和韓寒開(kāi)餐廳的意圖，就基本可以界定為—因?yàn)閻?ài)吃，所以開(kāi)店?！懊锋孟矚g吃西班牙菜，而我又經(jīng)常來(lái)往于西班牙，所以我們合計(jì)著開(kāi)了這家餐廳?！睋?jù)梅婷的哥哥、餐廳負(fù)責(zé)人梅海濤介紹，開(kāi)業(yè)這一年來(lái)，梅婷回來(lái)過(guò)6次，每次必吃一些喜歡的菜。梅海濤稱，餐廳開(kāi)業(yè)以來(lái)，有粉絲慕名而來(lái)。但排長(zhǎng)隊(duì)的盛況從沒(méi)出現(xiàn)過(guò)?！懊妹锰岢龅囊蠛芎?jiǎn)單，那就是保證菜品正宗，這才是餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力?！?/p>

韓寒：為了正宗的食物

算一算

孟非的小面，年?duì)I業(yè)額可達(dá)千萬(wàn)

一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，比起普通人開(kāi)店，明星們的號(hào)召力令人艷羨。那么，明星開(kāi)店，到底能賺多少錢呢？南京餐飲界業(yè)內(nèi)人士稱，以孟非的小面館為例，小面館可同時(shí)容納60-68人就餐，按照現(xiàn)在一天發(fā)650個(gè)號(hào)，那么粗略算作一天有800個(gè)人就餐。至于客單價(jià)，因?yàn)樽畋阋说囊煌胄∶嬉?8元，而根據(jù)消費(fèi)者心理，排隊(duì)排那么久，肯定不會(huì)都只點(diǎn)一碗面，所以人均算作40元，一天的銷售額在3萬(wàn)元左右。

因?yàn)樾∶骛^在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)始終處于滿臺(tái)狀態(tài)，因此也可以換一種算法：一批食客進(jìn)餐時(shí)間在45分鐘左右，按照一批食客60人計(jì)算，他們的消費(fèi)額可達(dá)2400元，小面館一天營(yíng)業(yè)超過(guò)10個(gè)小時(shí)，約翻臺(tái)13次，就是3萬(wàn)多元。除去過(guò)年等節(jié)假日的休息，一年中營(yíng)業(yè)時(shí)間在330天左右，這樣算下來(lái)，一年的銷售額近千萬(wàn)。

那么，如果不是孟非開(kāi)的店，只是普通的小面館，銷售額如何？這位業(yè)內(nèi)人士表示，南京一家比較知名的面館，一天的營(yíng)業(yè)額平均是8000元左右，最好的一天營(yíng)業(yè)額做到過(guò)18000元，但普通的面館一般一天的營(yíng)業(yè)額只有5000元。

問(wèn)一問(wèn)

火爆場(chǎng)面能持續(xù)多久

當(dāng)然，上述數(shù)字是在餐廳顧客“爆棚”的情況下，算出來(lái)的。結(jié)合外地一些明星餐廳轟動(dòng)開(kāi)業(yè)，悄然關(guān)停的現(xiàn)象，有人不禁要問(wèn)，這種火爆場(chǎng)面，會(huì)持續(xù)多久？

孟非小面館的余女士表示，如果按照目前的經(jīng)營(yíng)狀況來(lái)看，年銷售額可達(dá)八九百萬(wàn)，如銷售額低于這個(gè)數(shù)字的一半，他們或?qū)⑻潛p。同為重慶人的余女士說(shuō)，未來(lái)如何，不好預(yù)估，但他們對(duì)自己的產(chǎn)品有信心。

梅海濤則稱，與靠明星轟動(dòng)效應(yīng)經(jīng)營(yíng)的路子不一樣，他們追求的是穩(wěn)扎穩(wěn)打、大眾化運(yùn)作?！坝行┗仡^客是沖著我們這里的性價(jià)比高、招牌菜來(lái)的?！彼€稱，將來(lái)會(huì)在新街口開(kāi)第二家店。

韶兩句

多位明星開(kāi)的餐廳已關(guān)門

今年8月，北京商報(bào)報(bào)道稱，2013年餐飲業(yè)遭遇寒潮，但也就從這一年開(kāi)始，不少明星進(jìn)軍這一行業(yè)，“其賺錢的目的不言而喻?！笨墒牵从^上世紀(jì)90年代那一批明星開(kāi)的餐廳，情況并不樂(lè)觀。

孫楠、劉嘉玲、韓庚、郭德綱等明星的餐廳，還有姚明在美國(guó)的一家餐廳均已停業(yè)。

味道比老板更重要

對(duì)于明星開(kāi)店，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)于學(xué)榮首先給出肯定意見(jiàn)。他說(shuō)，一些明星的店，以經(jīng)營(yíng)地方特色風(fēng)味小吃為主題，這具有一定的特色和生命力。

“很多明星沒(méi)時(shí)間也沒(méi)經(jīng)驗(yàn)打理餐廳。消費(fèi)者審美疲勞，再加上他產(chǎn)品一般，價(jià)格不低，那還去干嗎？”于學(xué)榮非常認(rèn)同一名網(wǎng)友的觀點(diǎn)，即味道比老板更重要。他說(shuō)，獵奇心理不應(yīng)是餐飲發(fā)展的新常態(tài)，要專業(yè)的人做專業(yè)的事。

明星開(kāi)餐廳，粉絲齊捧場(chǎng)，甚至出現(xiàn)了買黃牛號(hào)才吃得上的事，周董開(kāi)的就這么火爆，當(dāng)然周董不是第一個(gè)，也不是最后一個(gè)。

火鍋店、家常菜、餃子店、甜點(diǎn)店，小面館，大明星小吃貨，通過(guò)自身影響力的先天優(yōu)勢(shì)，開(kāi)業(yè)一炮而紅是情理之中。

記得周董的餐廳開(kāi)業(yè)，滿眼盡是人人人，排隊(duì)排到姥姥家，比世博會(huì)人還多，四面八方的杰迷們，想來(lái)掃地的，準(zhǔn)備北漂的，不要錢做兼職的大把大把的。

這種“情懷溢價(jià)”，看得圈內(nèi)圈外人大喊葡萄酸酸葡萄不要吃啊不要吃，不過(guò)，別酸了，胃酸都酸出來(lái)，也改變不了明星餐廳人氣爆棚的事實(shí)。粉絲連臭腳都心甘情愿捧，何況美味佳肴？吃的不只是胃的滿足，還有心靈的愉悅，吃的是回憶，是感覺(jué)，別的餐廳就是耍著雙節(jié)棍，擺滿青花瓷，美味佳肴性價(jià)比一流，咱還就不去，怎么著，吃的就是一個(gè)喜歡。

吃不著葡萄的人說(shuō)風(fēng)涼話啦，味道比明星更重要，質(zhì)次價(jià)高的明星餐廳，“打江山容易，守江山難”， “人無(wú)百日好，花無(wú)百日紅”，別看現(xiàn)在人山人海，多少人是第一次去吃，也是最后一次去吃。

孫楠的海鮮自助餐廳，劉嘉玲創(chuàng)意廚房88，韓庚梅花餃子館，郭德綱郭家菜不都歇菜了么？不過(guò)，帥哥靚女未必就花心大羅卜，歪瓜裂棗未必就忠心不渝。好味道和大明星不是冤家對(duì)頭，大明星經(jīng)營(yíng)得法，一樣可以成為餐飲業(yè)的味道明星。

走過(guò)粉絲追捧的爆棚效應(yīng)，走過(guò)審美疲勞，打敗七年之癢，就能順風(fēng)順?biāo)宦废蚯傲恕?/p>

任泉無(wú)辣不歡的火鍋就紅紅火火那些年，以及這些年。成功秘訣就是不當(dāng)甩手掌柜，不做掛名老板，事必躬親。

明星周邊經(jīng)濟(jì)的興起是大勢(shì)所趨，所謂得粉絲者得天下。而且，就說(shuō)周杰倫這種不差錢的明星，盡管他在臺(tái)北開(kāi)的意法廚房一直在虧錢，但燕雀安知鴻鵠之志，人開(kāi)店的目的不是賺錢，只為完成想開(kāi)餐廳的夢(mèng)想，只為有個(gè)聚會(huì)的地方。

所以啊，粉絲體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)，不好吃也要吃吃吃，黃牛票也要買買買！周瑜與黃蓋，真輪不上旁人瞎操心。有批評(píng)的閑心，不如給自己的粉絲做個(gè)私房菜。

答：僅僅是個(gè)人看法：我覺(jué)得這些餐館不會(huì)怎么樣、主要是錢盤活了、不至于死死的放在銀行里一年一年地遭受貶值。

明星掙了錢之后，最簡(jiǎn)單的投資方式是買房子，實(shí)在是沒(méi)什么房子買了，就開(kāi)始開(kāi)餐廳和酒吧。

高圓圓：蜜桃餐廳

在北京有兩家，分別在朝陽(yáng)區(qū)SOHO尚都西塔3樓和朝陽(yáng)大悅城6樓。

但女神的店曾經(jīng)一度生意不太好耶

因?yàn)閻?ài)好做菜，高圓圓兩年前和朋友一起合開(kāi)了一家餐廳，“是家貴州菜餐廳，名字很女性化叫蜜桃，和高中的同學(xué)一起開(kāi)的，有兩年了?！钡歉邎A圓卻把自己開(kāi)餐廳形容為是一個(gè)魯莽的決定，“做了才知道原來(lái)那么不適合做，我很討厭把精力放在那個(gè)上面，要想怎么讓大家過(guò)來(lái)吃，怎么才能讓大家知道我的餐廳。所以生意一直不太好，開(kāi)了兩年也還沒(méi)到分紅的時(shí)候?！?/p>

思考了下原因，大概是女神沒(méi)有經(jīng)營(yíng)的心思……不過(guò)也可能是當(dāng)時(shí)女神還不紅

現(xiàn)在狀況好多啦，五星評(píng)價(jià)

但南方也有個(gè)蜜桃餐廳，很多人吃錯(cuò)了餐廳還艾特給高圓圓

女神的正版餐廳，微博粉絲300多

同名餐廳，7000多粉絲

同名餐廳開(kāi)了七八家分店在南京蘇州無(wú)錫

圓圓女神按開(kāi)了6年餐廳仍然只有兩家店……

鄧家佳：Hi辣火鍋

最有名的一家在簋街，現(xiàn)在朝陽(yáng)大悅城通州望京全部都有了

鄧家佳開(kāi)餐廳也蠻有名的，開(kāi)業(yè)半年回本

據(jù)說(shuō)每家店門口都排隊(duì)……

鄧家佳還摻和進(jìn)了米蘭世博會(huì)，號(hào)稱要“挺進(jìn)米蘭，Hi翻全球”

所以真的是選在簋街的生意比較容易火嘛？

任泉黃曉明李冰冰：熱辣壹號(hào)

三里屯有一家，全國(guó)一共五家

任泉是公認(rèn)的有商業(yè)頭腦，黃曉明和李冰冰基本上不用操心，吆喝就夠了。

餐廳廣告跟電影海報(bào)似的

和老板海報(bào)一樣高大上的火鍋店

任泉的目標(biāo)是50家店……

在任泉的計(jì)劃中，每家“熱辣壹號(hào)”的投資大約為500萬(wàn)元，今年北京將會(huì)開(kāi)三家直營(yíng)店，后年可能會(huì)擴(kuò)充到50家。這是從一開(kāi)始創(chuàng)業(yè)任泉就定下的目標(biāo)：快速?gòu)?fù)制、規(guī)?；?、打通明星資源。李冰冰和黃曉明的加入加速了這個(gè)過(guò)程。

真·霸道總裁

再來(lái)看看上海

薛之謙：上上謙火鍋

全上海一共五家，中山公園萬(wàn)體館什么的都有。

薛之謙曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)好悲情的宣言：

我做了女裝....開(kāi)了火鍋店.... 我可以每天睡五小時(shí)...我可以努力賺錢來(lái)補(bǔ)貼做音樂(lè)..... 因?yàn)槲遗聸](méi)有機(jī)會(huì)來(lái)證明自己了..... 我不是商人... 我是歌手.... 等待著解開(kāi)束縛的一天..... 謝謝所有還在聽(tīng)我的歌的人.....如果你愛(ài)過(guò)..相信你會(huì)懂.....

但是生意超級(jí)好，火速就折騰到第五家，薛之謙的第五家分店開(kāi)業(yè)宣言：

他說(shuō)開(kāi)飯店掙錢出唱片是真的……最近出了一張……

再來(lái)看看經(jīng)營(yíng)不善的明星們……

酒吧是有多難做，連霸道總裁任泉也把酒吧改成火鍋店了?？匆幌旅餍蔷瓢蓱K痛經(jīng)營(yíng)史

2004年，李亞鵬、王學(xué)兵及一位姓齊的朋友合伙，在北京三里屯南街泰悅豪庭開(kāi)了一家叫做“夜色”的酒吧……2015年二月份已經(jīng)暫停營(yíng)業(yè)，至于是否還會(huì)再開(kāi)業(yè)，目前尚不清楚。

而曾經(jīng)非常有名的LOGOS錦衣玉食酒吧，是搖滾歌手鄭鈞所開(kāi)，也早已關(guān)門。

王朔、姜文等的“非話廊”酒吧也不知何時(shí)消失得無(wú)影無(wú)蹤。

臧天朔的“有戲”酒吧，秦齊的“芥末坊”酒吧、陳冠希的“5F”等，也都紛紛關(guān)門歇業(yè)。

就是在餐廳經(jīng)營(yíng)方面十分在行的任泉，曾經(jīng)經(jīng)營(yíng)的“1969吧”不到一年就改為了火鍋店。

這年頭做生意是個(gè)技術(shù)活，買臉賣面子的時(shí)代過(guò)去裊，不能一拍腦袋都跑到三里屯開(kāi)酒吧，當(dāng)然要失敗。

任泉那一掛霸道總裁現(xiàn)在最信奉互聯(lián)網(wǎng)思維~~

最近度娘新出了個(gè)大數(shù)據(jù)選址的幺蛾子，原理是：根據(jù)你的食客、粉絲搜索數(shù)據(jù)，判斷出誰(shuí)是真喜歡吃你賣的東西，誰(shuí)是沖著看看你的臉來(lái)的，根據(jù)這些需求再判斷店址，不要隨便只奔著鬧事去使勁。

如果生意不太行的明星都大數(shù)據(jù)一下，是不是就能發(fā)達(dá)了？

明星也是人。在他們認(rèn)為有條件、有能力的情況下從事其他行業(yè)，無(wú)可厚非，包括開(kāi)餐館。明星開(kāi)餐館的最大優(yōu)勢(shì)是＂名人效應(yīng)＂，有的還有很廣的人脈。其劣勢(shì)在于＂隔行如隔山＂和不能全身心投入打拼。因此，明星開(kāi)餐館的實(shí)際收益也大相徑庭。有收獲成功喜悅的，也有＂曇花一現(xiàn)＂難以為繼的。這些，都是正?，F(xiàn)象。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下更是如此。

別太把所謂的明星當(dāng)回事，給普通創(chuàng)業(yè)者一些機(jī)會(huì)和希望吧。他們可是上有老下有小的一群人吶！

那些明星們，你即便不去錦上添花，他們依舊過(guò)得風(fēng)光。

明星跨界經(jīng)商并不是什么稀奇事，很多明星都有自己的大店或小店。有的明星經(jīng)商相當(dāng)成功，已經(jīng)退居幕后，比如袁泉；有的仍然活躍在屏幕上，生意也風(fēng)生水起，比如吳奇隆、趙薇、黃曉明等等；甚至有的生意做的好，補(bǔ)貼自己的歌唱業(yè)，就是薛之謙?？傊?，明星做生意的理由各有不同，但他們比普通人創(chuàng)業(yè)都有著先天的優(yōu)勢(shì)。 優(yōu)勢(shì)一.人脈廣

做生意，人脈是相當(dāng)關(guān)鍵的。普通人可能要花費(fèi)幾年甚至幾十年才能積累相當(dāng)寬廣的人脈，而明星卻沒(méi)有這么困難。他們參加各種活動(dòng)，認(rèn)知各種知名人士，特別是商界人士，既可以向他們請(qǐng)教商業(yè)方面的知識(shí)，更可以和他們打好關(guān)系，為自己將來(lái)的事業(yè)鋪路。

在一點(diǎn)，店鋪開(kāi)張，會(huì)有各界人事光顧，店面相當(dāng)有人氣！

優(yōu)勢(shì)二.知名度高

一般人開(kāi)店，最苦惱的事情之一就是打開(kāi)店鋪知名度，需要花費(fèi)大量的人力、物力、資金宣傳店鋪。而明星大概只要發(fā)一發(fā)微博，讓朋友、粉絲幫忙轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)微博、發(fā)發(fā)朋友圈，就會(huì)相當(dāng)有知名度了，這可是一般人做不到的。

優(yōu)勢(shì)三.活躍度高

明星開(kāi)店，會(huì)經(jīng)常有朋友，特別是粉絲光顧，店鋪比普通的店鋪都要吸引人；就算不是粉絲，一般人也想進(jìn)去看看，消費(fèi)消費(fèi)，看看明星的店有什么不同。

當(dāng)然明星的人氣只能吸引顧客，店鋪的實(shí)力才是留住顧客的關(guān)鍵。只有產(chǎn)品好，價(jià)格合理，才是店鋪生存的長(zhǎng)久之道！

初時(shí)會(huì)好，但壽命不會(huì)太久。

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