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涂層鍋好不好不粘鍋涂層是什么材料

清曉花淺笑2023-08-19 09:39知識(shí)2800

摘要：
大家好，今天本篇文章就來給大家分享涂層鍋好不好，以及不粘鍋涂層是什么材料對(duì)應(yīng)的知識(shí)和見解，內(nèi)容偏長(zhǎng)，大家要耐心看完哦，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔?，F(xiàn)在市面上很多不粘鍋都是有涂層的，經(jīng)常用...

大家好，今天本篇文章就來給大家分享涂層鍋好不好，以及不粘鍋涂層是什么材料對(duì)應(yīng)的知識(shí)和見解，內(nèi)容偏長(zhǎng)，大家要耐心看完哦，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

現(xiàn)在市面上很多不粘鍋都是有涂層的，經(jīng)常用這種鍋炒菜有什么不好？

以往廚師烹調(diào)食物，為了避免粘鍋現(xiàn)象，會(huì)采用熱鍋熱油的方法。直到今天仍然有廚師采用這種方法，但是在家庭中并不適用。不雹源凳粘鍋的問世給大多數(shù)家庭帶來了便利。但是也帶來了疑問：不粘鍋上的涂層有害嗎？如果掉了，會(huì)不會(huì)產(chǎn)生毒素？

在回答這個(gè)問題之前，我們先要知道不粘鍋上的涂層是什么。

目前不粘裂高鍋的涂層分為兩種材料：特氟龍和陶瓷涂層。特氟龍涂層主要是氟聚合物，也是大家所說的“塑料”，最初的成分是聚四氟乙烯，具有“塑料王”的美稱，有耐化學(xué)腐蝕、耐老化的特點(diǎn)。后來隨著對(duì)聚四氟乙烯的改良，也開始用于鍋具等多種產(chǎn)品上。

陶瓷涂層，主要成分是二氧化硅。二氧化硅屬于天然的無(wú)機(jī)產(chǎn)品，用于鍋具內(nèi)壁，材料的顆粒細(xì)軟程度可達(dá)到納米級(jí)，不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

目前對(duì)不粘鍋爭(zhēng)議最多的是，氟聚合物的不粘鍋有沒有毒?

雖然不銹鋼不粘鍋、陶瓷不粘鍋等，在不斷的發(fā)展、創(chuàng)新，但是氟聚合物的不粘鍋，仍然占市場(chǎng)主導(dǎo)地位。在常常溫條件下，不粘鍋涂層是不會(huì)釋放有毒物質(zhì)。而因?yàn)槌床诵枰訜?，所以加熱?huì)不會(huì)導(dǎo)致氟聚合物分解便需要關(guān)注。

聚四氟乙烯的分解溫度為350℃，在260℃時(shí)便開始不穩(wěn)定。所以炒菜時(shí)，只要溫度在260℃以內(nèi)是不會(huì)釋放出有毒物質(zhì)的。

同時(shí)，正常炒菜溫度其實(shí)也就在200℃以內(nèi)，即便食用油加熱至冒煙了，煙點(diǎn)也在200-250℃之間。所以炒菜時(shí)不粘鍋涂層是不會(huì)釋放出有毒物質(zhì)的，即便是油炸食物。

但是一定要避免的“干燒鍋”情況！

如果干燒鍋，會(huì)導(dǎo)致溫度過高涂層分解，此時(shí)分解的涂層便會(huì)對(duì)人體有害。據(jù)資料顯示源旅，如果吸入不粘鍋涂層燃燒的煙霧，可能引起頭痛、發(fā)熱、咳嗽等現(xiàn)象。

涂層掉了，會(huì)對(duì)人有害嗎?

不粘鍋涂層雖然耐腐蝕性好，但容易剝落，使用金屬球、鐵質(zhì)的勺子、鍋鏟等，都可能導(dǎo)致涂層脫落。但是由于不粘鍋涂層具有極強(qiáng)的穩(wěn)定性，即便脫落，少量的涂層被吃入肚子中，也并不影響健康，會(huì)被完整的排泄。

但是當(dāng)涂層掉落后，我們不建議再使用這樣的鍋具。一方面這樣的鍋具不易清洗，另一方面避免吃入更多的涂層。

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有涂層的鍋為什么不好

沒有，可以放心使用。螞隱但是因?yàn)橥繉渝伿窍钠罚枳⒁舛〞r(shí)更換。

另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。

煮綠悶滾廳豆也忌用鐵鍋，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收。

刷鍋少用洗滌劑：

鐵炒鍋是家里最為常用的炊具，在購(gòu)買和使用上也有一些需要注意的問題。普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過備返多的氧化鐵，即鐵銹，就會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生危害。

專家介紹說，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷盡。

隔熱材料包裹在購(gòu)買鐵鍋時(shí)，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現(xiàn)象。一般情況下，鐵鍋剛用時(shí)都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會(huì)變得光滑。鐵鍋的鍋耳最好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因?yàn)殍F鍋耳溫度過高而燙傷。

以上內(nèi)容參考：百度百科-炒鍋

帶有涂層的鍋真的好嗎？家里有的趕緊扔了，長(zhǎng)期用嚴(yán)重可致休克

廚房炊具的選擇，大家一定要注意選擇質(zhì)量有保證的產(chǎn)品，畢竟是家人每天做飯都要使用的，如果炊具質(zhì)量沒有保證或者是含有有害的化學(xué)物質(zhì)，那么對(duì)于家人的傷害也是比較致命的。

廚房做飯一般是離不開炊具的，對(duì)于廚房的鍋，大家銀信要注意選擇合適的鍋，如今市場(chǎng)上銷售鍋的種類較多，不少的朋友們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候都是比較盲目的，帶有涂層的鍋是很多家庭現(xiàn)在會(huì)選擇的一種鍋。帶有涂層的鍋真的好嗎?家里有的趕緊扔了，長(zhǎng)期用嚴(yán)重可致休克，我們一起來了解一下吧。

一、帶有涂層的鍋真的好嗎?

咱們?cè)趶N房做飯常用的炊具，鍋是必弗成少的，曩昔咱們比擬常用的是鐵鍋，然則如今許多人卻是用那種涂層的鍋比擬多一些。然則這類涂層的鍋固然廉價(jià)好洗濯，然則許多專家卻勸人們只管即便罕用，這又是為甚么呢?

如今許多鍋的告白都是在說這類涂層的鍋是何等的好用，好洗濯之類的，以至于把咱們都帶入了坑里。專家指出，這類涂層的鍋是含有一些不穩(wěn)定的化學(xué)物資的，這些化學(xué)物資在顛末永劫間的低溫下就會(huì)逐步的分化，從而融入到了咱們的菜食中，這對(duì)咱們的身體康健是無(wú)害的。

咱們平日買一口鍋都要用上好幾年，天天都要混著這類無(wú)害的化學(xué)物資食用，這是一件何等可駭?shù)墓ぷ?。想一想都感到很可駭不是?有些化學(xué)塌蠢物資還可以招致癌變之類的，咱們假如短缺這類知識(shí)，那受益的仍然是咱們，商家是不會(huì)在乎這些，他們只在乎賺多少錢。

鑒于此，專家們都倡議咱們?nèi)粘Ｆ椒沧鲲埖臅r(shí)刻不要用這類涂層的鍋，用鐵鍋比擬好。然則用鐵鍋的時(shí)刻也要留意一些成績(jī)，固然鐵制品對(duì)人體是沒有多大的害處，然則咱們體內(nèi)假如攝取的鐵過量的話，對(duì)咱們的康健也是不好的。據(jù)臨床表現(xiàn)，咱們體內(nèi)假如攝取的鐵過少，就會(huì)招致缺鐵，惹起抗感染力降低;異樣假如含鐵過量的話，也會(huì)惹起咱們中毒，呈現(xiàn)許多不適的環(huán)境，像腹瀉，吐逆之類的，嚴(yán)重者會(huì)招致休克致死。

二、廚房鍋怎么選擇?

1、鐵鍋安全守則：炒完一道菜刷一次鍋。每次飯菜做完必須洗凈鍋內(nèi)壁并擦干，以免生銹。盡量不要用鐵鍋煮湯。不能用鐵鍋盛菜過夜。鐵鍋在酸性條件下可溶出鐵，破壞維生素C。刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑。有輕微的銹跡時(shí)，可用醋來清洗。嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋不可再用。

2、砂鍋安全守則：不盛裝酸性食物，減少在酸性環(huán)境中鉛、鎘的溶出。新買的砂鍋使用前用鋒衫輪4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物質(zhì)。瓷器也含鉛，使用前也用醋煮一下。

3、不銹鋼鍋安全守則：不銹鋼長(zhǎng)期接觸酸、堿類物質(zhì)，也會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。因此，不銹鋼食具容器不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等。不能煎熬中藥。盡量少用洗滌劑，以免對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。

4、鋁鍋安全守則：不要盛裝腌制食品。腌制食品屬于強(qiáng)酸強(qiáng)堿的菜肴，容易與鋁產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。不宜高溫及用金屬鏟炒菜。用鋁鍋高溫煎炒菜，或使用金屬鏟，與鋁鍋碰撞、摩擦，可能使鋁成分在一定程度上釋放出來，避免。

三、廚房的鍋要怎么清洗?

鑄鐵鍋現(xiàn)在被家庭廣泛使用，不僅塔好用，耐用，還因?yàn)槭褂盟】捣奖?，但使用久了都?huì)出現(xiàn)油滋滋，清洗不干凈的感覺，鍋主們都會(huì)疑惑，難道鑄鐵鍋吸油嗎，那洗潔精是不是也被吸進(jìn)去的呢?鑄鐵鍋能夠不粘食物的原理：是因?yàn)楸砻嫔喜紳M粗糙的細(xì)孔，而細(xì)孔里面布滿了油脂，所以鐵鍋與食物接觸面不大，因此到達(dá)不粘鍋的效果。但如果鑄鐵鍋用清潔劑清洗，同樣的道理洗潔精也會(huì)被吸附進(jìn)去的，之后也會(huì)隨著食物我們一起吃下去。

因?yàn)槲覀円趺辞逑磋F鍋的呢，清洗時(shí)我們盡量避免使用強(qiáng)酸強(qiáng)堿類的清潔劑，這樣不僅僅減少對(duì)我們的健康傷害，也是在保護(hù)鑄鐵鍋表面免遭破壞。洗滌鐵鍋的時(shí)候建議可以考慮下粉或是無(wú)患子果實(shí)都是天然弱堿性的物品，檸檬汁和生姜汁也是不錯(cuò)的選擇。如果不小心燒焦了或者糊鍋，可以再鍋里倒點(diǎn)熱水搭配木質(zhì)鍋鏟輕輕旋轉(zhuǎn)直至焦黑物質(zhì)剔除就可以了。

對(duì)廚房炊具的選擇，建議大家要注意選擇合適的品牌，同時(shí)也要注意選購(gòu)的方法和技巧。鐵鍋在現(xiàn)在家庭使用比較廣泛，大家在選購(gòu)的時(shí)候，一定要注意一下選擇的方法，要注意選擇質(zhì)量有保證的產(chǎn)品，同時(shí)也要注意平時(shí)做好清潔工作。

陶瓷涂層不粘鍋好嗎？

大家對(duì)鍋具有沒有了解呢!鍋具是一種生活必備品,?現(xiàn)在市場(chǎng)上的鍋具類型非常的多，其中有一種鍋就叫做不粘鍋，不粘鍋的好處就是做飯的時(shí)候不會(huì)把一些飯粘到鍋底。之所以不粘是因?yàn)檫@種鍋采用了一種不粘涂層。陶瓷涂層不粘鍋大家聽說過沒有?這是現(xiàn)在最流行的鍋具。那么這種陶瓷涂層不讓悶慶粘鍋到底好不好呢!下面小編就給大家做一下詳細(xì)介紹吧!

陶瓷涂層不粘鍋好嗎?最新介紹

特氟龍占市場(chǎng)主流

關(guān)于不粘鍋，人們首先關(guān)注的就是涂層，目前市場(chǎng)上最常見的不粘鍋涂層就是特氟龍。特氟龍是Teflon的音譯，其是杜邦公司在一系列氟聚合物產(chǎn)品上使用的注冊(cè)商標(biāo)。特氟龍又稱“聚四氟乙烯”，具有良好的耐化學(xué)腐蝕和耐老化的性能，即使用“王水”也難以腐蝕。用聚四氟乙烯做成的制品在室外放置，任憑日曬雨淋，二三十年都毫無(wú)損傷。特氟龍還具有超低的摩擦系數(shù)和表面，能使其他物質(zhì)很難在其表面附著。特氟龍占據(jù)了不粘鍋涂層的大部分市場(chǎng)。

除了特氟龍以外，國(guó)內(nèi)還能見到一些其他類型的不粘涂層，如陶瓷涂層、日本的大金(Dakin)氟涂層以及美國(guó)的華福(Whitford)涂層等。據(jù)相關(guān)人士介紹，陶瓷涂層性能穩(wěn)定，并且陶瓷制品經(jīng)過上千年的使用檢驗(yàn)，已充分證明其安全性。近些年陶瓷涂層使用了納米技術(shù)，能夠使鍋具表面緊致、無(wú)孔隙，達(dá)到不粘的效果。而且聚溫效果較好，烹飪時(shí)可盡享傳統(tǒng)沙鍋的口味與樂趣。

　　正常使用無(wú)安全隱患

經(jīng)常有說法稱特氟龍含有害物質(zhì)，那其真的安全嗎?據(jù)了解，使用特氟龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃溫度范圍內(nèi)都不會(huì)發(fā)生任何變化，但當(dāng)溫度超過260℃時(shí)，涂層逐漸變得不穩(wěn)定起來。但日常烹飪，溫度較高的爆炒通常也只會(huì)達(dá)到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會(huì)超過250℃，因此正常烹調(diào)不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有害物質(zhì)。

特氟龍不粘鍋在西方發(fā)達(dá)國(guó)家早已普遍使用。我國(guó)不粘鍋從上世紀(jì)90年代開始普及，越來越多的消費(fèi)者也開始認(rèn)可其性能。而國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)言人曾表示，我國(guó)企業(yè)生產(chǎn)的符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的不粘鍋產(chǎn)品質(zhì)量安全有保證，消費(fèi)者可以放心使用。

　　多層系統(tǒng)保護(hù)更到位

按照使用功能的不同，不粘鍋產(chǎn)品可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶坦握鍋;按內(nèi)表面不粘涂層系統(tǒng)來分，不粘鍋可分為一層系統(tǒng)、二層系統(tǒng)和三層系統(tǒng)鍋。有關(guān)人士解釋，一層系統(tǒng)是指由單一涂料組成的不粘層;二層系統(tǒng)是指由底層和面層兩種涂料組成的不粘層;三層系統(tǒng)是指由底層、中層和面層3種涂料組成的罩悶不粘層。黃大鵬介紹，適當(dāng)?shù)卦黾油繉酉到y(tǒng)的層面，可以增強(qiáng)涂層的厚度，從而使涂層的耐磨性、耐刮劃性得到顯著的提高，延長(zhǎng)鍋具的使用壽命。

　　涂層脫落應(yīng)更換鍋具

專家表示，在強(qiáng)烈外力作用下，如用尖銳的物品刮劃、研磨等，不粘鍋的涂層有可能會(huì)脫落。一般不粘鍋產(chǎn)品為了保證鍋具快速、均勻地導(dǎo)熱，往往會(huì)采用鋁合金作為制作鍋具的原料。涂層脫落后，直接顯露出來的鋁合金部分會(huì)接觸到食材，導(dǎo)致局部高溫，出現(xiàn)焦煳、油煙、粘鍋、溢鍋等現(xiàn)象。而鋁在過度高溫的情況下，會(huì)析出重金屬元素。有專家表示，避免鍋體的鋁材與食物直接接觸，就能保證食物的健康程度。因此，無(wú)論從使用還是健康的角度考慮，涂層脫落之后應(yīng)及時(shí)更換鍋具。

陶瓷涂層不粘鍋的詳細(xì)情況大家現(xiàn)在應(yīng)該了解了吧!如果大家需要這種鍋具的話就可以去購(gòu)買。不過大家要做好心理準(zhǔn)備陶瓷涂層不粘鍋的價(jià)格要比普通鍋具貴一些，但是它的性能比較好，做完飯之后清理的方法比較簡(jiǎn)單，非常的省時(shí)省力。當(dāng)然了陶瓷涂層不粘鍋只是過去的一種，大家如果想要了解其他的一些鍋具類型的話平時(shí)可以去做詳細(xì)的了解。

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