做酸奶的牛奶怎么選 做酸奶用什么樣的牛奶好
摘要:你關(guān)注的問題:1、做酸奶的牛奶有什么要求2、酸奶牛奶怎么選?3、自制酸奶的話,用什么種類的牛奶來做比較合適?做酸奶的牛奶有什么要求用于酸奶生產(chǎn)的牛乳必須具有最高衛(wèi)生質(zhì)量,細菌含量低...
你關(guān)注的問題:
做酸奶的牛奶有什么要求
用于酸奶生產(chǎn)的牛乳必須具有最高衛(wèi)生質(zhì)量,細菌含量低,無阻礙酸奶發(fā)酵的物質(zhì),牛乳不得含有抗生素,噬菌體,CIP清洗劑殘留物或殺菌劑。因此乳品廠用于制作酸奶的原料奶要經(jīng)過選擇,并對原料乳進行認真的檢驗。
盡量選擇放牧原生純牛奶,不要選擇脫脂或者低脂的牛奶及奶粉。酸奶機做前一定要用開水消毒,包括攪拌的勺子和酸奶機的蓋子,起到殺菌的作用。牛奶不要太涼,如果很涼就要延長下發(fā)酵的時間。菌粉一定要冷凍保存。
因此,制作酸奶最好使用蛋白質(zhì)含量較高,糖含量適中的牛奶。牛奶的濃度一般是指牛奶的脂肪含量,而不是指牛奶的濃縮度。因此,沒有特定的濃度要求,一般來說使用普通的全脂或低脂牛奶即可。
酸奶牛奶怎么選?
1、現(xiàn)在市面上的酸奶五花八門,各種各樣的都有,如何挑選一款健康又好喝的酸奶成為了每個“愛酸奶星人”的必修課,作為愛酸奶星人的一員,今天肆月就手把手的教你如何挑選一款既好喝又健康的酸奶。
2、比較簡單的酸奶里面的營養(yǎng)素跟牛奶的營養(yǎng)素差不多,在選用的時候盡量選擇稀一點的,因為過于粘稠的酸奶里面多半是加入了粘稠劑,酸奶好喝也不要過量,每天的飲用量跟牛奶差不多。
3、建議用蒙牛的純牛奶,我試過伊利,光明,和蒙牛的,發(fā)現(xiàn)蒙牛的最容易做出來。如果你用酸奶做引子的話,就用伊利的原味酸牛奶,加益生菌的那種,超市買6。如果是用菌做引子的話,其實什么牌子都差不多。
4、自制酸奶用巴氏殺菌的純牛奶,最好選擇大品牌,質(zhì)量有保證,不能含抗維生素的牛奶酸奶保留了牛奶的所有營養(yǎng)價值,同時提供身體所需的各種營養(yǎng)不是自帶一鍵啟動 座椅也是皮加布料的組合 都得自己花錢改 加滿油后開了五十公。
5、酸奶的奶味兒重,稠滑而醇厚,但酸奶飲料的奶味兒就淡多了,而且還有多種水果味兒。 第三招:選品牌。因此品牌的產(chǎn)品質(zhì)量也更有保證,讓人較放心。
自制酸奶的話,用什么種類的牛奶來做比較合適?
而自制酸奶的時候用常溫的全脂牛奶來做比較合適,因為使用常溫的全脂牛奶能夠讓發(fā)酵以后的牛奶變得味道更好,制作出來的酸奶也會更好喝。所以用全脂牛奶來做比較合適。
建議用蒙牛的純牛奶,我試過伊利,光明,和蒙牛的,發(fā)現(xiàn)蒙牛的最容易做出來。如果你用酸奶做引子的話,就用伊利的原味酸牛奶,加益生菌的那種,超市買6。如果是用菌做引子的話,其實什么牌子都差不多。
用常溫純牛奶,不要用巴氏奶一定不能用巴氏奶哦,味道不好分層還很嚴(yán)重,我試過好幾個牌子的巴氏奶都沒成功,最后用金典有機奶,妥了= =。
但是這樣做出的酸奶比較酸,所以做好的酸奶一般還需要根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié),可以加糖,咖啡,果醬、蜂蜜、水果、綠茶等等進行調(diào)味。
問題一:自制酸奶用什么牛奶好 講求口感的話就選純牛奶,要是想瘦身甚么的脫脂奶好點,脂肪低嘛。。牌子的話,伊利本人認為味道是屬于稍淡的,2光明就屬于叫濃稠的了。
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