炒菜的鍋蓋怎么選 炒菜用的鍋蓋
摘要：你關(guān)注的問(wèn)題：1、鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋、琺瑯鍋那種好?有什么區(qū)別怎么選擇?2、買(mǎi)鐵鍋都會(huì)有鍋蓋配套嗎3、炒菜的鍋具應(yīng)該如何選購(gòu)更好4、如何選擇優(yōu)質(zhì)的炒菜鍋鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼...
你關(guān)注的問(wèn)題：
- 1、鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋、琺瑯鍋那種好?有什么區(qū)別怎么選擇?
- 2、買(mǎi)鐵鍋都會(huì)有鍋蓋配套嗎
- 3、炒菜的鍋具應(yīng)該如何選購(gòu)更好
- 4、如何選擇優(yōu)質(zhì)的炒菜鍋
鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋、琺瑯鍋那種好?有什么區(qū)別怎么選擇?
不銹鋼鍋因?yàn)槠浜泻辖鸪煞直旧碜詭сy色的光澤，但是其好壞程度與成分含量和種類(lèi)有關(guān)所以不是太好分辨，市面上價(jià)格在十幾元到幾十元不等，一般非專(zhuān)業(yè)人士不太好區(qū)分。
涂層不粘鍋：因?yàn)殄伒撞捎昧瞬徽惩繉庸に嚥徽冲佔(zhàn)畲蟮膬?yōu)勢(shì)就是不會(huì)粘。不粘鍋優(yōu)點(diǎn)：提高鍋的熱性能，清潔性能正常使用是不會(huì)產(chǎn)生毒性。麥飯石鍋優(yōu)點(diǎn)：提高鍋的熱性能，清潔性能、正常使用不會(huì)產(chǎn)生毒性。
琺瑯鑄鐵鍋有很多鍋型，炒鍋、煎鍋、燉鍋等等不一而足；內(nèi)壁也分黑色和白色兩種?，樿T鐵鍋的黑色琺瑯內(nèi)壁就比較耐用，不容易起油煙。
首先，來(lái)說(shuō)下不粘鍋。廣義上來(lái)說(shuō)不粘鍋也分好幾種，包括涂層不粘鍋，特殊工藝的物理不粘鐵鍋或不銹鋼鍋。這里所指的不粘鍋是指有涂層的不粘鍋，物理不粘鍋等下再表，目前最流行的是麥飯石不粘鍋，我用過(guò)好幾個(gè)。
第四種：不沾鍋 不沾鍋是指有涂層的炒鍋，一般是用鋁合金鍋為基底，然后鍍一層如樹(shù)脂、磁釉、礦物質(zhì)等不沾的物質(zhì)。不沾鍋又被叫為傻瓜鍋，意思就是即使廚藝不好的人，也能制作出美食。
我認(rèn)為琺瑯鍋好?，m瑯是涂燒在金屬底坯表面上的無(wú)機(jī)玻璃瓷釉?，m瑯鍋受熱均勻，鍋體厚重，密封性好，特別適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮菜肴。琺瑯鍋實(shí)質(zhì)上是鑄鐵鍋，因而具有耐腐蝕、耐磨損、耐高溫等特點(diǎn)，并且不易破損。
買(mǎi)鐵鍋都會(huì)有鍋蓋配套嗎
不帶。超市里的炒菜鍋標(biāo)價(jià)都為鍋的價(jià)格，不含鍋蓋，若需要鍋蓋需單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)的。
一般來(lái)說(shuō)，炒菜鍋是有蓋子的，這是炒菜鍋的基本標(biāo)準(zhǔn)配置。如果沒(méi)有蓋子，則不能有效保護(hù)食材的衛(wèi)生和口感。但是，有些炒菜鍋的蓋子可能是活動(dòng)的，可以卸下來(lái)。
因?yàn)殄伾w有多重材質(zhì)的和造型，有玻璃的，有不銹鋼的，有鐵的，還有木頭的，喜歡什么樣材質(zhì)和造型的都有，為了滿(mǎn)足大家不同的愛(ài)好，因此把鍋蓋與鍋分開(kāi)來(lái)賣(mài)，這樣客戶(hù)單獨(dú)選擇購(gòu)買(mǎi)鍋蓋，就可以選到自己喜歡的了。
炒菜的鍋具應(yīng)該如何選購(gòu)更好
1、聽(tīng)：這主要是對(duì)鐵質(zhì)炒菜鐵厚薄的選擇，厚薄不均的鍋不好，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。
2、合金鍋目前市場(chǎng)上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話(huà)，應(yīng)當(dāng)買(mǎi)品牌鋁合金鍋，因?yàn)橐卿X超標(biāo)，健康可能會(huì)受損害，鈦合金鍋比較少見(jiàn)。
3、麥飯石炒鍋：麥飯石炒鍋可以溶出鐵、鉀、碘等微量元素，對(duì)健康有好處，保鮮效果也好，而且油煙細(xì)弱少，用起來(lái)也比較輕盈，不容易粘鍋。
4、看鍋蓋：一般來(lái)說(shuō)炒鍋的鍋蓋最好是玻璃的。玻璃鍋蓋可以看到炒鍋內(nèi)部的情況，在炒菜的時(shí)候就會(huì)很方便，價(jià)格相對(duì)于來(lái)說(shuō)也比較便宜。鍋蓋要是鐵皮的質(zhì)量不是很好，當(dāng)然也有不銹鋼鍋蓋，不過(guò)這種鍋蓋彎曲度大比較占地方。
5、炒菜的炒鍋如何選購(gòu)鍋面力求光滑，但不能要求均滑如鏡，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是毛病。察看有無(wú)疵點(diǎn)。
如何選擇優(yōu)質(zhì)的炒菜鍋
1、鐵鍋：目前最安全的鍋 據(jù)介紹，使用中國(guó)傳統(tǒng)的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋采用生鐵制成，一般不會(huì)含有其它化學(xué)物質(zhì)，也不會(huì)產(chǎn)生氧化問(wèn)題。
2、不銹鋼鍋通常不會(huì)生銹，也具有不粘鍋的特點(diǎn)，重量比鐵鍋要輕一些，更適合家庭使用。但是不銹鋼鍋有個(gè)缺點(diǎn)就是食材比較吃油，相同的鐵鍋和不銹鋼鍋，放入一定的油量炒出的菜，不銹鋼鍋的食物更加油膩一些。
3、麥飯石炒鍋：麥飯石炒鍋可以溶出鐵、鉀、碘等微量元素，對(duì)健康有好處，保鮮效果也好，而且油煙細(xì)弱少，用起來(lái)也比較輕盈，不容易粘鍋。
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