鰱鳙多少錢一斤，鰱鳙多少錢一斤市場價
摘要：大家好，關(guān)于鰱鳙多少錢一斤很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關(guān)于鰱鳙多少錢一斤市場價的相關(guān)知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！鰱鳙...
大家好，關(guān)于鰱鳙多少錢一斤很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關(guān)于鰱鳙多少錢一斤市場價的相關(guān)知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！
鰱鳙多少錢一斤市場價2022？
鰱鳙一斤10至18元。
鳙魚（胖頭魚）食譜
胖頭魚燉豆腐
原料：胖頭魚、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒和香菜末；料酒、生抽、糖、醋、鹽。
制法：
1．魚洗凈后切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10至15分鐘；豆腐切塊。
2．鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成明黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好后把魚頭再放回鍋內(nèi)。
3．放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉(zhuǎn)中火燉。鍋里湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
砂鍋胖頭魚
原料：胖頭魚頭1個，粉皮，青蒜，冬筍，冬菇，豬肥瘦肉，醬油，料酒，鹽，味精，水淀粉，泡紅椒，白糖，清湯，花生油。
制法：
1．粉皮泡好切成1厘米寬的長條。冬筍、冬菇、豬肥瘦肉切成片，青蒜切在段。
2．花生油燒沸，把魚頭用料酒抹一下，放油鍋內(nèi)炸至明黃色撈起，放入砂鍋內(nèi)。
3．油鍋燒熱，把肉片、冬筍、冬菇煸炒均勻，隨下泡辣椒、醬油、料酒、白糖、清湯、鹽，湯開后倒入砂鍋內(nèi)。
4、砂鍋燒開后，蓋好蓋，移小火燒之，魚頭燒透后，把粉皮放入，略開片刻，放入味精，調(diào)好味，放進(jìn)青蒜段，原砂鍋上桌。
特點(diǎn)：湯濃味鮮，家常風(fēng)味。
胖頭魚川芎白芷湯
配料：胖頭魚1條，川芎、白芷皆60克。
制法：胖頭魚去雜，洗凈，川芎、白芷裝入紗布袋，入鍋燉熟時加調(diào)料。
胖頭魚頭銀耳湯
配料：胖頭魚頭1個，銀耳15克，味精、胡椒粉、姜絲。精鹽、麻油適量。
制法：胖頭魚頭剖開，銀耳水發(fā)后去蒂，撕碎同，同入水鍋中，燒沸后，加入姜絲，小火燉半小時，放精鹽、味精、胡椒粉，澆麻油。
胖頭魚茼蒿湯
配料：胖頭魚1個，茼蒿200克，味精、胡椒粉、麻油、姜片、精鹽適量。
制法：胖頭魚去雜，剖開。水400毫升，燒沸，放入胖頭魚、姜片、精鹽，煮熟，放茼蒿，煮熟，放味精、胡椒粉，麻油。
黃酒魚頭
配料：胖頭魚頭1個，蔥50克，生姜15克，黃酒、精鹽、味精、麻油各適量。
制法：胖頭魚頭去雜，剖開，蔥打成白，生姜拍裂，同入大瓷碗中，加黃酒、水100毫升，上姜，隔水蒸熟。放精鹽、味精、麻油。
黃白鰱現(xiàn)在市場價格多少錢一斤？
現(xiàn)在市場價格約4.8至5.2元一斤。
白鰱食譜
鮮辣白鰱
用料
白鰱2斤半
本地細(xì)大蔥250g
小米椒1把
二荊條1把
獨(dú)蒜6顆
嫩姜1個
老姜半塊
泡椒8個
做法
準(zhǔn)備材料（本地小大蔥的葉用來放在魚肉里，去腥，腌制一個小時）
熱鍋熱油，加入老姜片，蒜片，泡椒碎
加入大料碎，花椒、豆瓣一勺、十三香，炒香
加入一瓢水，大火燒開（水量根據(jù)魚的量來定）加入適量鹽調(diào)味。等待期間將魚里的蔥葉取出棄之。
水燒開約5分鐘，加入嫩姜絲
先加入魚頭熬煮2min
下入魚骨
約2min后，放入剩余魚肉，加入二荊條和小米椒。
視魚頭熟的情況，撈出魚頭。
放入水淀粉
稍微拌勻之后，加入蔥白。嘗味、調(diào)味。
鰱魚燉豆腐
用料
白鰱魚1條
豆腐1塊
蔥姜蒜適量
八角2個
香葉2片
小茴香少許
白糖3克
生抽2勺
蠔油1勺
干辣椒2個
雞精1勺
小蔥1根
香菜2根
郫縣豆瓣醬2勺
五花肉片5片
做法
鰱魚去鱗和內(nèi)臟切成大段，加入蔥段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克鹽腌制一小時
豆腐切塊，放入開水中焯一下
鍋中放油，將腌好的魚塊表面沾面粉煎至兩面黃色盛出
起鍋，燒油爆香蔥姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香葉、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣醬炒出紅油，倒入適量清水燒開
放入煎好的魚塊、豆腐，加入2勺生抽大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉半小時，加入鹽、白糖、雞精、蠔油調(diào)味，待湯汁粘稠，灑蔥花香菜出鍋
紅燒白鰱魚
用料
油30克
蔥2根
香菜2根
黃豆醬1勺
蒜5瓣
姜3片
醬油2勺
老抽1勺
鰱魚1條
做法
油鍋燒的滾熱滾熱但是不要冒煙，鍋底撒點(diǎn)鹽，把魚身的水吸干，放魚小火煎制一面黃色翻身煎另一面，魚身可以撒一點(diǎn)鹽，放姜片繼續(xù)煎。
魚兩面都煎的黃色后放冷水煮魚，放老抽生抽，放一勺黃豆醬，1勺鹽開始煮魚。
15分鐘后放香菜，香蔥，就可以出鍋
鰱魚煲
用料
鹽適量
料酒適量
蒜4瓣
姜4片
蔥適量
油適量
白糖少量
干辣椒5個
八角1個
洋蔥1個
郫縣豆瓣醬1勺
豆豉適量
草果2棵
鰱魚1塊（約500克）
五花肉1小塊
做法
熱鍋倒油，五花肉煎出油，撈出，放入大塊的魚塊，四面煎香，撈出備用。
砂鍋底鋪上洋蔥圈，依次放入煎好的五花肉和魚塊。
油鍋放入蔥白段、生姜、蒜瓣、豆豉、郫縣豆瓣醬炒香，倒入放好魚塊的砂鍋上。
砂鍋中倒熱水，至鍋一半，再放入八角、干辣椒，水開，轉(zhuǎn)小火燜煮二十分鐘，起鍋放入蔥段。
小貼士
魚塊要煎香但不要過老，用五花肉油煎魚，使魚肉更香。
翹嘴和鰱鳙哪個貴
翹嘴更貴。
翹嘴更值錢，鰱鳙基本都是幾塊到10塊左右一斤，翹嘴大小不同，各地價格也不同，基本在30一斤上下，野生大個體翹嘴甚至能賣到60左右一斤。
翹嘴魚學(xué)名翹嘴紅鲌，體型較大，體細(xì)長，側(cè)扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭后背部隆起?？谏衔唬骂M堅厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。翹嘴紅鲌屬中、上層大型淡水經(jīng)濟(jì)魚類，行動迅猛，善于跳躍，性情暴躁，容易受驚。
其生長迅速，是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，苗期以浮游生物及水生昆蟲為主食，50克以上主要吞食小魚小蝦，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的營養(yǎng)價值還有經(jīng)濟(jì)價值。
我國平原諸水系均產(chǎn)，以湖北、安徽和黑龍江省產(chǎn)量最多。每年6～7月份和10－11月份為捕撈旺季。東北地區(qū)以冬季上捕撈為主，松花江所產(chǎn)最著名。
鰱鳙為什么那么貴
原因是鳙魚的肉質(zhì)、口感等要略優(yōu)于鰱魚。
鰱鳙魚是鰱魚和鳙魚的統(tǒng)稱，其中鰱魚俗稱白鰱、水鰱、跳鰱等，零售價格一般在5～8元一斤，而鳙魚則俗稱花鰱、黑鰱、胖頭魚等，零售價格一般在8～12元一斤。
鳙魚是鯉科鳙屬淡水魚類，俗稱花鰱、黑鰱、胖頭魚等，與青魚、草魚、鰱魚并稱“四大家魚”，廣泛分布于各地的池塘、溪流、江河、湖庫等水體中，典型的濾食性魚類，靠腮的特殊結(jié)構(gòu)濾食水中的浮游生物。
主要價值
經(jīng)濟(jì)：鳙是長江中下游重要經(jīng)濟(jì)魚類之一，能適應(yīng)各種水體的養(yǎng)殖，在人工放養(yǎng)的湖泊、池塘、水庫中，鳙生長快，疾病少，捕撈也比鰱方便，是各種天然水面主要放養(yǎng)對象。
食用：鳙頭大而肥、肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，深受人們喜愛。鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。另外，鳙魚還含有維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。清蒸、紅燒、砂鍋魚頭或煮味噌皆適宜。
藥用：鳙魚性味甘溫、無毒，有暖胃、補(bǔ)虛、祛頭眩、益腦、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚的功效，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者都可以通過食用鳙魚來進(jìn)行食療。
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